在众多省份中，湖南可以说是小吃最多的省份之一。全国各地的人来旅游一定要尝尝各种美食。无论是调味虾还是辣串，在这里都能品尝到不同的味道。来旅游的人当然想尝尝最有特色的招牌菜，那么湖南的招牌菜有哪些呢？下面就为大家介绍几款。
到了湖南，不吃湖南美味的特产，就白费了。辣椒炒肉、花椒鱼头、风味虾，这些菜品并没有引领餐饮业的潮流，尤其是风味虾，让全国人民为之疯狂，只吃一只小龙虾繁殖力强，濒临灭绝。
鱼头碎
辣椒碎鱼头结合了鱼头的“香”和辣椒的“辣”。火辣辣的红辣椒裹着白嫩的鱼头肉，散发着热辣的香气。蒸法，将鱼头的新鲜香气尽可能保留在肉中，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉中，入口嫩滑晶莹，带有温和优雅的辣味.
品尝蛇
味蛇是湖南省的传统名菜。其中以宁乡味蛇最为出名。是长沙名菜，属湘菜。以低脂、嫩的地方蛇为原料，调制出以鲜、香、辣为主要特点的风味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治动脉硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻，味道鲜美，营养价值丰富。是人们喜爱的美味佳肴。
辣椒炒猪肉
辣椒炒肉是以辣椒和五花肉为主要原料，以豆豉、大蒜、酱油、油盐、味精等为辅料制成的一道菜。辛辣的。辣椒炒肉是湖南家家户户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
调味虾
风味虾，又名麻辣小龙虾、长沙风味虾、麻辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃。风味虾是由小龙虾制成的。吃起来麻辣香，色泽鲜红，质地滑嫩，味辛辣。湖南人爱吃风味虾，只能用“疯”字来形容。据说长沙人吃剩的虾壳可以堆成一座岳麓山。
永州血鸭
血鸭，又名永州血鸭，是湖南永州的一道中国传统名菜。具有味美、开胃、凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。相传，太平天国起义初期，首领洪秀全率兵攻打永州城，大厨特意下令在天黑前将食物煮熟。由于时间紧迫，主厨为了顾全大局，将鸭血全部倒入锅中。结果，大家的胃口大开，大家吃得像战鼓一样。故名“永州血鸭”。
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