通常，我们在外面买的一些面条是加了食品胶的。面对食品胶水的问题，很多人感到更加害怕。我们应该把食物胶一分为二，看看。有些食品胶水对身体不好，不会造成太大影响，但需要注意的是，一些不法商贩经常添加一些工业化的胶水，对身体的危害更大。
加工500克面条需要多少钱？
经初步测算，市面上最常见的面粉每500克0.98元至1.2元。加工500克面条需要450克到470克面粉，成本至少在0.95元以上，加上人工费、水费、电费、包装材料、税金、厂房设备折旧等，成本入市价格应在1.3元至1.8元之间。如果用优质面粉，成本在1.8元到2.3元左右。这样，一些小贩为了降低成本，有以下三种处理方式：
一、增重法。 有两种方法可以弄湿新鲜面条。一是多加水。普通面条的含水量约为 28%。一些小贩可以加工超过 35% 的面条。这样的面条味道不好，而且很粘。更糟糕的方法是添加滑石粉。用这种方法加工的面条在外观上无法区分，但食用时对身体有害。增重法面条的一个显着特点是煮熟后几乎没有膨胀率。普通面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍。 500克普通面条够3到4个人吃，增重的法式面条可能不够一个人吃。
二、美白法。 一些小商贩使用劣质面粉加工面条。这种面粉产地不明（如陈旧面粉或劣质面粉），市场价格不到1元。因为颜色不好，增白剂就派上用场了。吃这样的面条对人的健康有害。
三、加固法。 只有好的面粉才能做翻筋面，揉面的时候加鸡蛋，翻筋斗的面条又营养丰富。而市场上出售的一些面条，无论多么便宜，都是煮“翻筋斗”，添加了增强剂，有的还使用了食品行业禁用的“硼灰”。这样加工出来的面条虽然是翻筋斗，但味道却失去了原来的面条风味。
面条市场出现混乱的原因有很多。主要原因是门槛太低，租个展位买个小机器，或者随意搭个棚子开始生产销售，又便宜又方便消费者。但随着我国“QS”食品质量安全准入制度的实施，面条的生产也将纳入规范。
如何辨别面条的好坏？
优质面条的特点是不粘锅、不浑汤、不断条。识别方法如下：
(1)外观：好的粉条包装严密，端部整齐，竖起时不会掉丝；
(2)闻：取出几根面条，或用鼻子闻面条的一端。如果有一股清香的小麦粉味，但没有霉味、酸味或异味，说明是好的干面。
（3）测试筋的强度：在好的面条上，用手握住面条的两端，轻轻弯曲，直到曲率达到5厘米以上。
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