鸭肉营养丰富，老少皆宜，做法也很多。市面上有蒸的、红烧的、油炸的、酱的、腌制的等等，但最安全的做法还是生吃带回家。做。但是如果冻鸭会有很大的腥味，一定要在制作之前去除，那么如何去除冻鸭的腥味呢？怎样才能让它更有营养又好喝呢？
如何让鸭肉不腥
1.练习一
焯水时锅里的水要宽到能盖过鸭肉；焯水应彻底焯水。鸭入锅后，再次煮沸，继续煮三两分钟，让血和泡沫充分分析；焯水后，继续用热流水冲洗，去除附着在鸭子表面的浮渣层；鸭子在砂锅中第一次煮沸时，再次撇去汤面上的浮渣，以去除炖菜用的水。加足量，中间不要加冷水；葱姜、料酒、白胡椒都可以去腥。
2.练习2
宰杀清洗干净的老鸭子切成小块。用热水焯至血丝冒出，沥干水分；用热水冲洗并沥干水；放入砂锅，加入生热水，加入葱姜；煮沸后加入料酒继续煮沸，用勺子除去表面的浮渣和杂质；转小火，盖上锅盖，慢慢炖；山药去皮，滚刀切块，放入清水中备用；炖至筷子能顺利穿过鸭肉，加入山药，煮沸后加盐调味；煮到山药煮透，然后关火。
3.练习三
先把鸭子切开，去掉爪子、头、腿等大块，放在一边。炖鸭分开放置会更香，更开胃。然后用刀把剩下的切成小块。接下来，将油放入锅中。油烧开后，将切好的鸭肉全部放入锅中翻炒。有人会问怎么炖鸭和炸鸭？是的，这就是去除鸭子腥味的方法，但切记不要油炸，否则它真的会变成炸鸭子。待鸭子全热后，加入葱花、盐和酱油。切记不要放太多的食材，否则炖鸭子吃起来不新鲜。翻炒2-3分钟左右就OK了。然后就可以放锅里炖了，保证出锅后绝对没有腥味。
4.练习四
鸭汤最好用老鸭，不要用洋鸭，洋鸭比较肥，比较适合炒或红烧，有腥味，汤很油腻。老鸭是一种生长期在一年以上的鸭子。肉比较老，但是脂肪含量比较少，骨头里的钙也比较多。它不仅没有腥味，而且用来做汤时香气浓郁。非常适合炖老火汤，汤鲜可口。清洗鸭子时，必须彻底清除鸭腹腔内的血块和筋膜，清除鸭翅和腿上的零星鸭毛。这是保证鸭汤不腥的基本要素。炖鸭前先用少量调味料腌制一下，放入装有冷水的锅中，大火煮沸。保持高温，使鸭体内的血沫溢出。汤水清澈。撇去血迹后，加入姜片。一定要多放些姜，这样可以更好的去除腥味，中和鸭肉的清凉。鸭子性冷淡。做汤时，切记用高档烧酒、三花酒等代替料酒。高档烧酒能更好地提升鸭汤的风味。
如何让鸭肉不臭？以上四种方法都已经为大家介绍过了，全都不腥。其实鸭肉是自己家做的，和炖鸡汤差别不大，大家可以试试。事实上，你经常吃烤鸭。会厌倦它。在家做饭更容易，我建议你试试。
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