生活中，很多人特别喜欢吃鸡肉，不仅是因为鸡肉的营养价值高，还因为鸡肉的做法多种多样。我国各地都有许多独特的鸡法。许多地区以鸡肉闻名，并且经常炖。一些鸡汤还可以补充身体。花椒鸡是比较有名的炖鸡方法。下面介绍花椒鸡的正宗做法。
主料：鸡肉1000g
辅料：鲜花椒、鲜花椒、干花椒、干辣椒、草果、八角、月桂叶、姜、大蒜、盐、糖、意大利面酱、油、料酒或白酒。
第一种说法，中餐讲究和谐，所以用的量就隐约算了，一点点！适量！更多的！少一点！东大也不例外。
如何：
<强> 1。 锅内放入适量油，加热至70%，加入干花椒、干辣椒、草果、八角炒香；
<强> 2。 油90%热，将鸡肉倒入锅中翻炒（鸡肉清洗干净后最好过滤水，锅内水不要太多）；
<强> 3。 加入姜、盐继续炒5分钟左右，直到鸡肉收紧；
<强> 4。 加入适量面酱，入油爆香，与鸡肉一起翻炒，尽量翻炒均匀；
5. 翻炒至原来的国内水汽快干，加入料酒、糖、月桂叶，加适量水（最好不加鸡肉）大火煮5分钟，然后换中火煮20分钟。鸡耙很容易；
6.加入大蒜、新鲜花椒、新鲜花椒叶，炒3分钟左右，闻到花椒的香味，水汽半干。
7. 从锅中取出
要点：鸡肉要好，要整，面酱味道不错，火候好了。新鲜的花椒叶和花椒是提升风味的关键，是必须的。
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