甜香肠，顾名思义，是一种味道甜美的香肠。这种香肠在广东很受欢迎，也是一种非常美味的食物。然而，成功制作甜香肠并不容易。一是要掌握一定的食谱，二是在腌制过程中要注意一定的方法。那么，甜香肠该怎么做呢？这将在下面详细描述。
<强> 1。所需材料
主料：猪肉5000克
辅料：优质白酒200克、胡椒粉5克、白糖250克、盐100克、酱油200克、肠衣适量
二、制作步骤：
1.准备一块猪的前尖，洗净去皮（一般前尖比较肥，所以选择薄一点的。我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用。如果你不没有合适的尾尖，你也可以买）。
2.把猪肉切成条或片（我很不耐烦就切成条了）放在一个比较大的锅里，我用的蒸笼。
3. 加入250克糖。
4. 加入100克盐。
5、辣椒适量。
6.56度二锅头200克。
7.生抽200克。
8. 用手将猪肉抓匀，腌制过夜。
9、猪肠衣在冷水中浸泡片刻，用水管将水倒入肠衣内，清洗几遍，然后在漏斗上放一个肠衣，将底部肠衣打结。
10.左手握住漏斗，右手塞肉。
11. 一个肠衣里装满猪肉，然后平放给他。
12.用针找到有空气的地方，刺破有空气的地方，然后将肉往下划，使香肠内部更紧实，但不要用力过猛，以免肠衣爆裂，然后用绳子把肠子绑成几段。
13、灌满后，放点水洗肠，挂在晾衣架上。
14. 拿出窗外挂起来晾干。
15.第11天看看。不需要太晒，肠子的味道会很容易烧焦。如果觉得都干了，可以装在纸箱里，放在阴凉处，或者冬天放在外面。
16、将干香肠放入水中煮25分钟（也可以蒸，自己喜欢）。煮熟的香肠在食用前冷却并切片。
三、如何辨别香肠的好坏？
1、检查干干的香肠是否为上品，如果香肠潮湿则不是上品。
2、看肉有肥有瘦，是刀切香肠，味道最好。不清楚的都是用机器捣碎的，口感差。
3、外壳越薄越好。香肠蒸熟后会变脆。肠衣厚了，蒸熟了就硬了。”
4.看肉色香肠。肉的颜色太透明，证明腌制时加入了过多的白盐，不优质；如果是浅色的，不油腻，那就不好了。如果颜色太红，没有明显的原色，说明已经染色了，不要买。
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