哈密瓜是我国新疆的特产。因为长时间暴露在阳光下，哈密瓜的含糖量特别高。中医认为，哈密瓜具有补气、清肺止咳的功效。哈密瓜肉厚，味甜脆。很多人不仅吃哈密瓜，还用哈密瓜做饭，比如哈密瓜炒虾。这里有一些用哈密瓜炒虾的食谱。
1.练习1
1.食品配料
主料：哈密瓜（半个）、鲜虾（4两）、红辣椒（半个）、黄椒（半个）、姜（1小块）、大葱（2个）
调料：盐（2/3汤匙）、糖（1/2汤匙）、海鲜酱油（1/3汤匙）、淀粉（适量）、料酒（几滴）
2、制作方法
1）哈密瓜去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，青椒切丁，姜切丁，大葱切段备用。
2）剥去虾头和虾壳，留下虾尾壳，在虾背上做光刀；把它放在一个小碗里，加几滴料酒，用1/3汤匙盐腌10分钟。
3) 烧热4汤匙油，油热70%时，放入虾仁快速煎十秒至变色。
4) 锅内留余油，放入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，中火翻炒片刻。
5）倒入虾仁，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙糖调味，与哈密瓜等配料一起搅拌，同时加入少许水。
6) 用一小碗生粉水拌匀，加几片葱花，稍微翻炒一下，装盘上桌。
3. 美味小贴士
1.剥虾壳前，将虾全身轻轻揉捏，取出虾头，从虾的第三段剥开，虾壳就可以顺利剥落了。
2.炸虾前，需要先将虾放入冰箱冷藏片刻，防止炸虾时水太多。
3.在虾背上轻轻做刀，让虾看起来更漂亮。
4.这道菜不宜放味精，否则菜的鲜味会被带走。
5、炸虾时，油温不能太高，否则虾会变老，不够光滑。
2.练习2
生产方式
1 哈密瓜去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，青椒切丁，姜切丁，大葱切丁备用。
2 剥去虾头和虾壳，留下虾尾壳，在虾背上做光刀；放入小碗中，加入几滴料酒，用1/3汤匙盐腌10分钟。
3 烧热4汤匙油，油热70%时，放入虾仁煎十秒，变色。
4 锅内留余油，放入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，中火翻炒片刻。
5 倒入虾仁，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙糖调味，与哈密瓜等配料搅拌均匀，同时加入少许水。
6 将一小碗生粉和水混合勾芡，加入几片葱，稍微翻炒一下，装盘。
微信扫码添加客服