因为很多人没有做厨师的经验，所以在做红烧排骨时，往往会因为火候控制不当而将排骨煮熟。这时候不仅排骨红烧了，吃起来无味，对一些牙齿不好的人来说也是如此。说起来，它可能根本咬不动，所以掌握红烧排骨是非常有必要的。如何让排骨特别嫩？
私房红烧排骨的做法步骤
1 材料：排骨适量、平菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量
2 排骨用冷水焯一下，沥干备用。
3 锅里放油，排骨放好，炸至金黄色，翻面再炸。
4 煮熟的排骨。
5 将香菇撕成条，焯水。排水并放在一边。
6 把锅里的油全部沥干，放入花椒粒、辣椒、八角丁香，小火烤至香。
7 将排骨和姜片放入，加入料酒两大勺、生抽一勺、老抽半勺、冰糖一块、十三香调料半勺，搅拌均匀。
8 把香菇放入水中，煮滚，转电饭煲
9 煮开盐，用文火煮至干。
要用的青椒和红辣椒冲洗干净后切丝，然后将调味过的姜也切丝，大蒜去皮后切块，鲜排骨洗净控水，食材准备就绪.然后加热，然后撒上姜丝，翻炒至香。将排骨倒入锅中，搅拌均匀。你可以看到排骨略带褐色。加入 2 汤匙生抽和一半黑酱油。料酒2勺，加入3/4冰糖翻炒。
翻炒，看冰糖融化，酱汁融合。排骨上色后，倒入一碗水，然后盖上盖子炖半小时。煮好的排骨香香可口。倒入准备好的花椰菜和蒜末。翻炒5分钟后，出锅前加半勺盐和辣椒丝，翻炒5分钟，收汁即可。
排骨酱汤泡饭更入味，花椰菜化解油腻，融入排骨的香气，鲜美入味。
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