鲫鱼是生活中很受欢迎的一种鱼类，由于体型小，非常适合做各种小菜，而且鲫鱼的营养价值很高，可以用来做汤等，而且滋补身体的效果非常好，凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法，其滋味让人过目不忘。一起来看看凉拌鲫鱼的川式做法吧。
冷鲫鱼是一道菜。主要原料有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒要用温水浸泡。
冷鲫主料：鲫鱼
凉鲫的配料：生姜适量，大葱适量，韭菜适量，青椒适量，小米适量，辣。
冷鲫鱼的辅料：盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼酱油适量，味精适量。
冷鲫鱼方法一：
1. 准备好所有材料。
2. 将干青椒用温水浸泡。
3.葱姜切片。
4. 将切好的姜和葱塞入鱼肚。
5、在鱼脊上切几刀，用白酒和盐腌半小时。
6. 将青葱和小米辣椒切碎。
7. 用切菜刀将老姜切成姜末。
8. 加入橄榄油、味精、盐、糖、蒸酱油。
9. 将腌好的鱼大火蒸6分钟，然后关火煮5分钟。
冷鲫鱼方法二：
1、鲫鱼去内脏，洗净，加料酒2汤匙。
2. 1茶匙盐？均匀地触摸鱼。
3. 鱼鳔放入适量生姜和葱。锅里放水，烧开，蒸7-8分钟，小火炖2分钟。
4、鱼蒸好后放凉后装盘。
5.青红小米辣椒切碎，撒少许盐。将蒜末、姜末和花椒拌匀后，加入老潭泡菜水、糖和味精。
6.淋上准备好的酱汁即可食用。
冷鲫鱼的烹饪技巧：
1.蒸鱼的时候一定要注意火候，皮不能破！
2.口味重的可以多加点大蒜和辣椒。
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