所谓鸡毛豆腐，其实就是家喻户晓的凉豆腐。这是一道非常传统的常见菜肴。这道菜在东北和山东比较流行。很新鲜的味道，这顿饭很好吃，教你正宗的鸡豆腐制作方法。
如何用鸡肉做豆腐：
练习一
准备食材
豆腐、盐3g、胡椒粉1g、小葱5g、蒜头3g（白皮）、姜5g、植物油25g
练习步骤
1.锅烧热，下油，烧热，加入葱花翻炒出香味；
2、将豆腐放入锅中，用勺子将豆腐捣碎；
3、剃须后继续翻炒片刻，加入盐、胡椒粉等调味；
4、加入味精和蒜末，再加入适量的水，盖上盖子，小火焖一会儿；
5.打开盖子，用勺子轻轻在豆腐周围移动，防止豆腐糊状；
6.汤快用完了，就可以开锅了；
7. 将炸好的豆腐轻轻放在盘子上，用少许香菜叶装饰。
练习 2
准备食材
豆腐，2个大葱，2瓣大蒜，盐，糖，淀粉，胡椒粉。
练习步骤
1）豆腐不要切，用刀压扁压碎，蒜切碎，葱用斜刀切丝备用；
2) 热锅烧热2汤匙冷油，爆香蒜末，放入碎豆腐，中火翻炒，边炒边用炒勺挤，炒成片，加入糖，盐，胡椒粉翻炒直到金，
3) 加入所有的红葱丝，继续翻炒至红葱头稍微变软，收汁后关火，装盘。
这道菜金黄酥香，色香味俱全，有炒鸡蛋的味道！
菜传奇
有一个富翁，每次娶媳妇都要考验厨艺。这一次，他又娶了一个媳妇，让新媳妇做了一盘“鸡毛豆腐”。可老财主坐在客厅等了半天，一时心急，新媳妇急忙端着一盘泥豆腐过来。富翁问道：“怎么回事？”新媳妇说：“好难死啊！跑了半条街也没找到鸡，是借了一只鸭子策划的。
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