想要做戚风蛋糕好吃又好吃，可以先在家做原味。原味蛋糕会比较简单，不需要加任何调味料和水果，直接吃就可以了，不过平时要注意戚风蛋糕。做的时候还需要准备一些鸡蛋、玉米油、面粉等，这些材料很重要。
<强>
原创戚风蛋糕
材料
65克牛奶、65克玉米油、80克糖、100克低粉、5个鸡蛋
如何
1. 将玉米油倒入干净的容器中，加入牛奶搅拌均匀。
2. 加入20克糖，搅拌均匀。这时，加入鸡蛋中的蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4. 搅拌成细腻的蛋黄糊。
5. 在蛋白中加入柠檬汁。
6.放入厨机，开三档搅拌，加糖3次。当有大气泡时，第一次加入糖。搅拌直到你拉出打蛋器，你可以看到有小的直立尖端。
7、将三分之一的蛋清糊分成蛋黄糊，搅拌均匀，用切拌的方法。
8.然后将混合好的蛋糊倒入蛋清中，继续切开搅拌均匀。
9、将拌好的面糊倒入模具中。
10、放入预热好的百脆烤箱，中下层，上火120度，下火140度，约60分钟。
烘焙戚风蛋糕
烘焙基础知识简介
材料
鸡蛋4个（中号）、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖80克（蛋清用）、色拉油3汤匙、牛奶3汤匙、香草精少许、低筋面粉70克、浸泡1/4茶匙面粉、1/4茶匙盐、1/2茶匙柠檬汁
如何
1. 4个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，放入两个干净的无水无油碗中，将面粉、泡打粉和盐过筛。
2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动搅拌器搅拌至糖溶解。一次加入一个油和牛奶，边加边搅拌。下次加入前充分混合。最后加入香草精，搅拌均匀，形成蛋黄液。
3. 将过筛的面粉、泡打粉等加入蛋黄液中，用刮刀切开搅拌成细腻流畅的糊状，没有颗粒（如果有颗粒，用刮刀在一边稍微压碎）盆，然后混合）。
4.调节昌迪CKF-25B电烤箱温度（刚换了昌迪CKF-25B，希望能拿到昌迪电脑，淘宝598元，我不想买）温度160度，功能调整到上下管，定时器开启，预热开始。
5.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至浓稠泡沫，分3次在蛋清部分加入细砂糖，打至干发起泡，即打蛋器提起时, 蛋清会被捡起。一个尖锐的小三角形，形成蛋白酥皮。
6.分三次，将蛋清面糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻搅拌均匀，快速将混合好的蛋糕糊倒入8寸烤盘中，放入中下层预热的电烤箱，设置时间调整为35-40分钟。 35分钟后，用竹签插在中间。如果没有湿面粉，就烤好了。否则，继续烘烤。
7.取出后，倒扣在烤架上，防止回缩。冷却后，如果您使用的是金属模具，请使用小刀或抹刀在模具周围画一个圆圈以释放模具。如果你用的是硅胶蛋糕模，只需轻轻按摩一下模具，然后小心地将蛋糕沿边缘与模具分开，即可轻松脱模。
提示
1、打发蛋白的速度是先快后慢。当蛋白足够快以干燥泡沫时，继续以慢速搅拌。注意不要怕打发的程度不够，会造成打发过度。
2. 搅拌蛋白的容器必须无水无油。
3、搅拌蛋清糊和蛋黄糊的方法一定要轻快，否则蛋清容易消泡塌陷。
4.蛋糕糊应尽快在烤箱中烘烤。烤好后拿出来翻个面。在完全冷却之前不能脱模。
微信扫码添加客服