作为新手，第一次做戚风蛋糕，难免生疏。此外，错误的调理和错误的水比也会导致开裂。太干了，很难正常吃。雪纺蛋糕非常柔软。 ，为避免生产后开裂，您可以按照以下正确的方法和步骤进行操作。
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巧克力戚风蛋糕
材料
70克低筋面粉
5个鸡蛋
可可粉 30g
细砂糖 60g（打成蛋清） 40g（打成蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
如何
1、先准备2个干净的无油无水盆，将蛋黄和蛋白分开，分别放入盆中。
2. 将牛奶、油、砂糖、可可粉加入蛋黄碗中，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒感。
3. 蛋白打发，分3次加入60克糖，打至起泡。
4、将蛋清糊倒入蛋黄糊中，从下往上轻轻转动，不要旋转搅拌，否则会消泡。
6、倒入模具中，抖出大气泡，烤箱预热150度，上下中火，烤40-45分钟。
6. 将烤好的蛋糕和模型倒置在架子上，1小时后脱模。
该型号为 8 英寸。您也可以使用 6 英寸的模具。倒过来的时候把多余的压回去：）脱模后，想要漂亮可以剪平。
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北海道戚风蛋糕
材料
材料：4个鸡蛋，35克低筋面粉，50克白糖（加入蛋清），30克白糖（加入蛋黄），30克色拉油，30克牛奶，烘焙：烤箱中间层，上下火180度，约15分钟
如何
1. 将蛋清和蛋黄分开。确保盛鸡蛋清的碗里没有油或水（当我拍这一步照片时，我是通过减半制作的，所以照片中只有两个鸡蛋）。
2、在蛋白中加入3次细砂糖，打至能拉出弯曲尖角的湿润发泡状态。然后放入冰箱冷藏。 （放冰箱冷藏，防止蛋白质消泡）
3. 将剩余的白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀。加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
4.筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。
5、先将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然后将混合好的面糊倒回蛋清碗中，继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
6. 搅拌后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7.将面糊放入纸杯中，5或6满。不要过满。放入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。
8. 待蛋糕冷却后，将一个小圆孔裱花嘴插入蛋糕内部，挤入里面的香草奶油馅。挤压直到蛋糕表面稍微膨胀。拔出吸头后，香草奶油馅会在表面溢出一点，形成一个小圆点。最后在蛋糕上撒一些糖粉。
提示
1.做这个蛋糕，只需将蛋白打至湿润起泡，这样可以使蛋糕更柔软。
2、北海道雪纺一般用120ML方形纸杯制作。当然，你可以使用圆形纸杯。根据纸杯的大小，生产的数量是不同的。特别要注意的是，烘烤前，每个纸杯的面糊不能超过60%满，否则烘烤时面糊膨胀会溢出。
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