香菇和木耳可以单独食用，也可以一起食用。但都属于苏菜。因为香菇和木耳不是互斥的菜肴，一起食用可以提高木耳的营养价值，有益无害。同时，蘑菇本身具有甜味，属于蘑菇类。因此，无需多加调味料即可拥有清新的香味，并能增强木耳的鲜味。因此，将两者一起吃是一道非常美味的菜肴。
一、木耳的作用：
木耳具有益气强身、补肾养胃、活血化瘀等功效。木耳还具有很强的吸附作用，经常食用有助于及时排出体内产生的垃圾。木耳对胆结石、肾结石也有很好的溶解作用。木耳的作用是因为它所含的植物生物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性。植物生物碱可以与这些分泌物协同作用来催化结石和润滑。肠道。
黑木耳被营养学家誉为“素中之肉”、“素中之王”。黑木耳每100克含铁185毫克，是绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜的20倍。动物性食品中含铁量最高的猪肝也高出7倍左右，是各种荤素食品中含铁量最高的。
木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。它的蛋白质含量与肉类相当，铁是肉类的10倍，钙是肉类的20倍。 ，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，素有“素中之肉”之称。
100克黑木耳的营养成分为：水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306大卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克，胡萝卜素 0.03 毫克，硫胺素 0.15 毫克，核黄素 0.55 毫克，烟酸 2.7 毫克。
2、香菇的作用
食用香菇可以预防感冒，因为香菇具有抗病毒和增强人体抵抗力的双重功效。香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养成分。同时，钙、铁、铜等矿物质的含量也惊人。香菇还含有人体必需的8种氨基酸，且均具有生理活性，使用方便。被人体吸收利用的L型氨基酸。
蘑菇产生的热量也很少，只有大米的1/7左右，大豆的1/8左右，肉类的1/4左右，鸡蛋的1/3左右，所以高血糖、高血压、高血脂的患者脂质可以放心吃蘑菇。
我们泡香菇的时候，可以先用水把香菇表面的灰尘冲洗干净，然后用适量的温水浸泡一个小时左右。在水中摇晃，目的是让泥沙沉到碗底。香菇泡发后，除去沉底的杂质后，即可在盘中加水调成酱汁。为了让香菇尽快泡好，有人用开水泡或在水里加糖。
因此，蘑菇和木耳一起吃可以大大提高营养价值。
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