我们在外面吃的鸭肉之所以这么好吃，是因为它在生产前经过特殊处理，去除了鸭肉中的异味，可以保证鸭肉的味道不会太臭，也不会太腥，鸭肉除臭小窍门有很多。在这些提示之后，您也可以在家中制作。
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摆脱鱼腥鸭的技巧
1：第一步：用半个柠檬的果肉和果汁给鸭块做柠檬按摩浴，时间不少于5分钟。柠檬浴是去除鱼腥味的关键。
步骤2：倒入鸭块，不加油直接翻炒。前一分钟炒好的汤应该倒出来。做到以上两步，鸭子就不会有腥味了。
Tips 2 去除鸭腥味：鸭尾两端有两颗肝色肉豆，有异味，必须切掉；然后将鸭子在米水中浸泡半小时；
摆脱鱼腥鸭的技巧3：
将2瓣大蒜和一茶匙醋用水煮开，放入洗净的鸭子，煮一会儿，去血。这样处理的鸭子保证完全没有腥味；将处理过的鸭子用桂花糖、陈皮和足够的水煮至沸腾；
摆脱鱼腥鸭的技巧4：
将鸭子洗净，用清水浸泡半小时，将“漂白干净的血”倒入锅中，加水约5斤。然后加入料酒、姜、葱和少量胡椒粉和盐。然后大火煮沸，撇去浮沫20分钟，再转小火煮半小时左右。
Tip 5 去鸭腥味：在做鸭子之前，将切好的鸭肉放入调味料中炖一个小时。调料包括：料酒、白糖、炒花椒、姜末、葱末。将鸭肉浸泡在调味水中。
另外，做的时候最好用花椒炒锅，煮醋，出锅时放香菜。
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