在我国珠三角地区，五味鹅是一种很受欢迎的食物。这是一道标准的粤菜。五味鹅吃起来很嫩滑，而且还伴随着浓郁的香味，而且这种香味很持久，不仅如此，吃这种美味还可以补充蛋白质等丰富的营养，而且这种美味很适合适合所有年龄段。下面就教大家正宗的泰山五味鹅制作方法。
泰山鹅五味正宗做法：
材料
鹅1500克。
白糖5克，老抽10克，白酒25克，腐乳（红）30克，八角15克，盐5克，植物油25克。
实践
1、鹅去毛，内脏清洗干净；
2. 将糖、黑酱油、白酒、腐乳、八角、植物油、盐和适量水混合；
3、将整只鹅放入调味料中腌制半小时；
4.锅里放油和盐炒出味道，加两碗水，然后把鹅入锅；
5. 大火烧开水，小火煨鹅，切块装盘。
材料：鹅3000g、姜片5g
调料：白糖10g、老抽10g、白酒25g、水适量、盐5g、生油25g
制作方法：
1、去除鹅毛，清洗鹅的内脏；锅中倒入一碗生油，将姜片爆香，放入鹅肉；
2. 将鹅肉煮至表面呈金黄色，将糖、黑酱油、白酒、盐和适量的水混合，然后倒入整只鹅中煮1小时左右；
3. 由大火转小火将鹅炖至熟，切块装盘。
特点：无为鹅原本是泰山的特色。正宗的泰山无为鹅是用当地老鹅制作的，已经生长了80多天，体重3-3.5公斤。 、冰糖、酒、甘草、桂皮等五味汁料按比例煮沸，放入开水锅中，让鹅身充分吸收汁液，捞起至熟，切块备用装盘，配上酸梅酱等佐料，一口咬下去，只觉得嫩滑可口，带着淡淡的甜味，慢慢感受，咸味就出来了。在这五味改良的鹅肉里，鹅肉依然鲜美可口，就连鹅的骨头都让人过目不忘。最特别的是鹅骨的味道，就像年货的酥角，香脆可口。
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