说到红烧兔，可能控宠的人会觉得很残忍，“为什么要吃兔子，兔子好可爱……”哈哈。虽然看起来很残忍，但不得不说，在某些地区，兔子是一种美食。川菜是我国四大名菜之一，口味以麻辣为主。红烧兔是大多数人都喜欢的一道菜，那么今天我们就来学习如何制作正宗的红烧兔：
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红烧兔用料：
兔肉300克、香菇5个、青笋2个、红辣椒1个、花椒10个、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、冰糖3粒、盐少许、葱15g、生姜15g切片、肉汤适量（或开水）、鸡精适量、香油1茶匙（5ml）、油
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红烧兔：
1、将去皮去内脏的兔肉洗净，切成4厘米见方的块，香菇去蒂切片，青笋去皮，切成滚刀块或条。
2、锅中烧开适量水，将兔肉放入水中煮熟变色，捞出洗净备用。
3. 烧热锅，加入2汤匙油，翻炒兔肉。
4. 加入酱油、葱、姜、胡椒粉，加入肉汤盖过兔肉、料酒、冰糖、盐。煮沸后，用勺子除去泡沫。
5. 将兔肉和汤倒入炖锅中，转小火，盖上盖子慢炖。待兔肉煨至80%烂（约20分钟）后，加入香菇和青笋炒香，捞出葱姜。
6. 放入红辣椒，转大火烧原料，收浓汤，加盐、鸡精、香油调味，装盘
7、由于兔肉本身清淡可口，所以不需要加太多的香料，否则会掩盖兔肉的味道；青笋可以换成玉兰片什么的；红辣椒主要是为了配色，所以放在最后。
黄色
兔肉：属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。它质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收。另外，兔肉中含有卵磷脂，多吃有强脑、提高智力的作用；常吃兔肉还可以保护血管壁，防止血栓形成，对高血压、冠心病患者有好处；兔肉中含有大量脂肪，是一种不饱和脂肪酸，所以常吃兔肉不仅可以强身健体，而且不会长胖。是减肥人士的首选肉类；兔肉还能保护皮肤细胞的活性，保持皮肤弹性。所以女士们可以经常吃兔肉，美容瘦身！但是，脾胃虚弱、孕期和月经期的女性最好不要吃兔肉，因为兔肉性寒，会让身体感觉不舒服。
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