银杏果，顾名思义，是银杏树上的果实，又称银杏。是一种阴阳值高的食物。同时，银杏果实更是惊人，可以存活数千年。但银杏果实本身具有一定的毒性，会对人体产生毒性作用。通常，一些不了解它的毒理学的人，很容易被错误的饮食方式中毒。但毫无疑问，千百年来，银杏果实不仅可以食用，还可以入药，营养价值极其丰富。
银杏果实由肉质外皮、骨壳、膜质内皮、籽仁和胚芽组成。它们的每一种成分都有不同的营养和药用价值。但它们对人体也有不同的毒副作用，所以吃起来有很多讲究。有人问新鲜的银杏果怎么吃？事实上，新鲜和陈旧的银杏果并没有区别。你只是被挑选或放置几个月。只要保存完好，银杏果的果仁就不会发霉，就跟不僵硬一样。只需先摘下银杏果，去除银杏果最外层的果皮即可。银杏果皮又臭又油。
如果银杏果生吃，一般是去壳，去掉内膜，去掉胚芽直接食用。因为银杏果实中的毒性很小，所以小孩子最好吃三到五粒，大人保证在十粒以内。一般来说，吃银杏最简单的方法是在微波炉里吃；在农村，去壳的银杏果直接放在火上吃。直接把去壳的银杏果直接放进信封里，撒上一把盐，在微波炉里加热三到五分钟就可以了。这期间银杏会在高温下爆裂，听到菌毛噼里啪啦的响声，就把它拿出来。热的银杏可以一只手吃。烹调或煲汤时，银杏果的骨壳和膜质内皮也必须去除。如果有病菌，也应将病菌清除。银杏胚芽含有小毒，一般银杏胚芽贮藏数月后才能见到。
黄肉银杏一般选择食用银杏，主要看银杏的果仁。一般的挑选方法是把银杏果的硬壳去掉，然后掰开银杏果仁，看看果仁的颜色。一般来说，绿色的银杏果实是最好的。当然，白色和黄色的银杏果实也可以食用，但绿色的比白色和黄色的要甜一些。最重要的是选择没有细菌的银杏果实。
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