豇豆是一种常吃的豆类。豇豆细长，营养价值高。它含有丰富的膳食纤维，有很好的促进消化的作用。煮豇豆的方法也很多。在做炖菜等时，你应该知道吃姜豆时的一些注意事项。豇豆必须煮熟。如果不煮熟，可能会导致食物中毒。
香辣豇豆（角豆）切丁
材料豆1斤，蒜末适量，老干妈辣椒酱少许，色拉油适量，盐适量做法1. 2. 锅里的水烧开，把豆子放入水中焯3分钟左右。 3、将烫好的豆子铺开晾干（最好像做干豆子一样，一根一根地放在竹竿上）。注意不要太干，这与制作干豆不同。 4. 将干豆切成小块。 5.炒锅放适量色拉油，将蒜末炒香，倒入豆角翻炒，加适量盐，少许老干妈辣酱。煎几下即可上桌。
小贴士 焯烫后，不要让它凉得太干，感觉有点湿润，大约 8 小时。这个过程必须掌握。
肉碎炖长豆（豇豆）
材料 长豆15个，肉碎50克，虾米1汤匙，蒜末1汤匙 做法1. 长豆切段，虾米洗净沥干，加少许盐，生抽，肉末加糖，用麻油和玉米粉腌制； 2.锅里放少许油，爆香蒜蓉和虾仁，加入肉末翻炒，赞酒； 3.加入长豆和适量的水，煮至软； 4. 取适量蚝油，加酱油调味，勾芡即可食用。
长豆焗饭（豇豆）
材料 长豆25粒（切段）、鸡肉400克、咸鱼片100克、姜丝2汤匙、蒜末1汤匙、米饭3杯600克、水约800毫升、盐2茶匙、鱼露1汤匙香油1/2汤匙黑酱油做法 1.将鸡肉切成小块，用少许蚝油、香油、生抽、黑酱油、糖腌制和玉米粉。 2. 咸鱼用少许油爆香，上桌，加入姜蒜爆香，上桌。 3. 大米洗净，放入电饭煲，加水，盐，香油，盖上炒好的姜，蒜，长豆，鸡肉。 4、按煮饭键煮至跳键，加入咸鱼、鱼露和适量黑酱油，拌匀米饭。 5. 再次按下烹调键煮至跳转键，烘烤20分钟，即可享用。 小贴士~ 6-8人即可享用，如果不够咸，可以加点生抽调味。
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