茄子是一种容易吃的食物。当然，随着时代的发展，茄子的做法也越来越多，蒸茄子、炒茄子、炖茄子、烤茄子等等，现在又出现了一种新的茄子。做法——茄子酿肉，首先茄子本身就含有丰富的维生素，肉本身很容易增加食物的风味。两者的结合是完美的。
材料：肉末、茄子
调料：葱一段，老抽，生抽，料酒，辣椒酱，花椒油，盐，海鲜酱
做法：将肉末加入调味料中静置一段时间即可品尝，可根据自己的喜好调整口味。我是两个人吃的，所以准备了3个茄子，先从头切到脚，不要切到底部，然后横切，切到一半，不然煮熟会散，然后把它们放在肉末里。取出油锅，放入平底锅，加入老抽、盐、糖、高汤，盖上锅盖煮，不时翻动一下，我先把肉末朝下，希望有更好的味道。等待果汁变干。
其他方式
原料：茄子、鲜肉、葱、姜、蒜；盐、料酒、酱油、菜籽油（其他色拉油也可以）；
实践：
1、茄子洗干净，去掉柄，锅里放冷水，把茄子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸。
2. 蒸至茄子变色，开盖，待凉，待用。
3. 姜剁碎，蒜拍拍，剁碎，待用。
4. 将肉剁成肉末，用料酒、酱油、盐、姜末、蒜末腌制20分钟。
5.用筷子把茄子的肚皮打开，注意不要割破底部的茄子皮，压扁，把腌好的肉末塞进茄子里，对折。
6.锅烧热，倒入油，油热，将茄子放入油中炸，两面煎透，将茄子放在盘子上，留底油。
7. 加入一些腌制的肉末，翻炒一下，捞出，再将茄子倒入锅中，倒入少许料酒、酱油、盐，盖上锅盖，小火煮一会儿，开盖，翻个面，再盖上，再煨一下，注意不要烧焦，开盖，码盘。
8. 把炒好的肉末放在茄子上，撒上一些青葱。
以上就是茄子肉馅的做法。喜欢吃茄子的人都可以做这道菜。茄子本身营养丰富。茄子里加入肉末，做出来一定会有味道。满足你的味蕾。
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