我们都知道东北最有名的特产是东北真鸡蛋。很多人去东北，不仅要看东北的雪景，还要吃东北真鸡蛋。事实上，东北时代的制作过程还是比较简单的。是的，它的主要调味品是鸡蛋和淀粉，那么东北真鸡蛋的自制方法有哪些呢？下面小编为大家介绍
东北怎么做真鸡蛋，详细讲解怎么做真鸡蛋
原材料：
鸡蛋6个，包子食用碱半勺（也就是我们吃的不锈钢勺，半勺大概3~5克）。
练习步骤：
1、用清水将蛋壳表面清洗干净，晾干，然后轻轻敲打鸡蛋大头开一个洞，洞的大小适合轻松倒出里面的蛋液。
2、接下来，将所有的蛋液倒入一个大碗中，然后用手指或剪刀将蛋壳的洞口修好，再次用水清洗蛋壳，注意不要弄破蛋壳。
3、洗净的蛋壳用水擦干，手指蘸点食用油，在蛋壳内壁均匀涂上一层油，备用。
4、倒入的蛋液中加入食用碱，打好，一定要打一会儿，不然效果不好，把蛋液打好，最后打成红棕色。
5. 用勺子撇去打好的鸡蛋中的泡沫（也可以用滤网过滤打好的鸡蛋），这样鸡蛋里就没有气泡了。
6.取一根黄瓜，切出6片约1cm厚的黄瓜片，在黄瓜片中间挖一个小洞，铺在蒸笼的炉排上，然后将蛋壳放在有开口的黄瓜片上朝上 。
7. 将打好的蛋液小心倒入蛋壳中，大约80%满，然后盖上锅盖，将水烧开，转小火继续蒸10至15分钟即可食用。 ，这是石蛋。
附加说明：
1、蛋液打得越均匀，蒸出真鸡蛋的效果越好。必须用勺子撇去（或过滤）蛋液上的气泡，这样蒸出来的真鸡蛋表面才会非常光滑。
2. 蛋液中必须加碱。是制作真鸡蛋不可缺少的关键材料。有些人还喜欢在鸡蛋混合物中加入适量的盐。事实上，盐并不是必需的材料。您可以根据需要添加或不添加。就像，如果你想加盐，大约是半茶匙。
3.真鸡蛋蒸到发绿的时候，就算蒸熟了，也可以用筷子扎住真鸡蛋的中心。筷子拔出来的时候，上面没有蛋液，就是熟了。
4. 蒸蛋期间可以开盖1~2次，防止蛋液膨胀溢出蛋壳。
5.蒸熟的真鸡蛋取出，手不烫手时，剥去蛋壳，切成厚片，做成各种菜肴。
6、黄瓜片的作用只是固定蛋壳，防止蛋壳滚动。可以换成其他垫子，只要能防止蛋壳滚动即可。
7、东北鸡蛋还有一种更简单的做法，就是不用蛋壳，将蛋液放入涂有一层油的不锈钢或搪瓷小锅中，直接将小锅放入蒸笼中蒸，其他做法和步骤相同。
提醒：
由于真鸡蛋的制作过程中添加了食用碱，破坏了蛋白质的营养和结构，所以这种营养价值不高，不易消化，所以最好尽量少吃。
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