研究发现，老豆腐含有丰富的蛋白质、软磷脂、氨基酸等，但脂肪含量却很低。适当食用可以提高人体免疫力等，还可以降低胆固醇，保护心血管，治疗糖尿病。可见老豆腐是一种营养丰富的食物。生活中可以自己做老豆腐，方法很简单，按照步骤操作即可。
我。自制老豆腐做法
1、干黄豆不时浸泡六次以上。天气热可以换几次水，黄豆就会变软。
2.如果黄豆太多，可以在豆浆机中多次放入豆浆机制作豆浆糊。
3. 将磨碎的豆浆倒出备用。
4、将豆浆糊倒入滤布中，过滤磨碎的豆浆糊。
5.撇去上面的泡沫。
6. 将过滤后的生豆浆放入锅中，大火烧开，关火。
7. 将用于冷却的冷水倒入煮好的豆浆容器中，待温度降至 80°C 时再点豆浆。
8. 用小勺搅拌豆浆，慢慢滴入准备好的卤水，待豆浆变粘，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅拌。
9. 豆花开始出现。
10. 再次点燃并加热一两分钟。不要把水烧开。当豆腐和水完全分离时。
11. 将豆腐倒入铺有豆腐布的模具中。
12. 用手动打蛋器打碎块中的豆腐。
13. 盖上布。
14. 盖上模具盖。
15. 压实重物。
16 或 15 分钟后上桌。
17. 也可以放在盛有各种食材的盘子里，或作为热菜食用。
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2、老豆腐的营养价值
1、提高免疫力 老豆腐含有大量的蛋白质、少量的脂肪和氨基酸等人体必需的营养物质。经常食用可以提高人体的免疫力和抵抗力。
2.心血管保护 老豆腐中的软磷脂能清除体内胆固醇，有效保护心血管健康。
3、治疗糖尿病：老豆腐含有对胰酶的抑制作用，经研究对糖尿病患者有一定的治疗作用。
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