在腌制粉酱的制作方法中，选择独特的海南面条很重要，加上牛肉干、豆芽、淀粉和各种蒜末、芹菜、葱姜、蒜末、盐、味精、老抽、因为老抽可以增色添味，所以不需要放太多盐，加入老抽和生抽可以让调味的味道很浓。
1.首先准备好海南特色海南面、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜末、姜末、芹菜粒、葱末、盐、味精、酱油、竹笋、香料、炒花生、炒酸菜、香料（辣椒、八角、茴香等综合性香料，超市一般都有）
2. 锅内倒入食用油，然后倒入姜末、蒜末、葱花、芹菜粒、香料（不要等油温高了再倒入这些香料，会一下子烧焦的) , 小火慢煮，煮至蒜末呈金黄色并闻到香味，倒入老抽，加少许盐和味精，翻炒几下即可出锅。
3.锅中倒入适量水，开大火烧开水，然后加入蚝油，煮熟后加入生抽、豆芽和竹笋，加适量盐、味精、增稠
4.完成以上步骤后，我们就可以开始搅拌面粉了。这是最简单的一步。只需在海南面粉中加入适量的第二步准备的调味料和第三步准备的浓汁汤即可。加入花生和酸菜拌匀即可食用。
腌料：
辣酱的种类
第一法
大蒜酱
做法：鲜朝天椒，红辣椒少许（喜欢吃辣的可以用朝天椒），番茄500克，生姜1片，蒜头两个。将以上所有材料放入搅拌机中，搅拌成糊状。锅里放一小碗水，中火煮，把各种酱料放入锅中，煮开酱汁（留一半蒜末放在最后），边煮边加盐、糖（一一点），还有半瓶米醋。记得用勺子不停搅拌，防止粘锅，关火由稀变稠，再加入一些味精，再倒入剩余的蒜末，待凉后装瓶。
法二
切碎的新鲜辣椒
做法：鲜辣椒100克，葱1个，盐少许，白酒适量。辣椒切碎，不要太辣，最好用橡胶手套切；切的时候放入瓶中，同时加盐，用干净的筷子压实，最好撒点白酒。密封后，通常3天左右即可食用。
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