香菇炖鸡是很多人都爱吃的美食。尤其是在东北地区，这道菜已经成为许多家庭冬天的必备菜品之一。香菇炖鸡汤味道鲜美，滋润滋补，特别适合体弱的老年人食用。东北野菇搭配纯种土鸡，小火慢炖，煮出来的蘑菇有浓郁的鸡香味，而土鸡有蘑菇的鲜美滋味。
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1. 东北野菇炖鸡
配料：土鸡500克，东北野蘑菇100克，油适量，盐适量，生姜适量，八角适量，大葱适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量。
步：
1. 将野生干蘑菇浸泡在水中。葱、姜、八角就做好了。
2. 水里加入少许料酒，加入鸡肉煮沸。
3. 锅内不放油，加入鸡肉翻炒至金黄色。
4. 加少许油，加入葱姜八角翻炒出香味。
5. 加入酱油翻炒均匀，加水和泡好的香菇。
6. 加入五香粉煮滚，转小火煮30分钟。
7、加盐，转大火炖五分钟，加入葱，关火，这道菜的汤不用晒干，有的汤很好吃。
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2. 山菇炖鸡
材料：鸡半只、松茸2个、粉丝、大葱、姜、酱油、香菜、红烧酱1勺、八角1个、盐、油。
步：
1. 将松茸洗净浸泡。将鸡肉洗净并切成小块。香菜洗净切段，葱姜切段备用。
2. 锅内热油，放入鸡块翻炒。翻炒至鸡肉变白，加入洋葱、姜和八角继续翻炒。
3. 加入酱油给鸡肉上色。加入松茸，翻炒片刻。
4. 加入卤汁翻炒均匀。加入适量的水，盖过鸡肉，加入粉丝，中火炖煮。
煮至汤浓稠，加盐拌匀。上菜前加入香菜，搅拌均匀。
提示
1. 加入鸡块翻炒片刻，直到鸡肉熟7-8分钟。
2、喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒翻炒。
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3. 香菇炖鸡
原料：土鸡1300克，野蘑菇100克，野笋150克，色拉油50毫升，盐适量，黄花干20克，红枣干30克，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒。
步：
1. 一只新鲜的火鸡，洗净切小块，用水冲洗干净，沥干备用。
2、红枣、黄花用温水浸泡，姜切大块，野竹笋、野蘑菇洗净切片。
3. 锅中倒入少量油，加热至80%，加入姜片炒香。
4.油温升到90%热时，加入鸡块，翻炒至鸡块破烂，再加入少量料酒煮至香。
5.将锅中的鸡肉倒入汤锅中，加适量水，盖上盖子，大火烧开后转最低火，炖1小时。
6、开盖，将山笋、野蘑菇、红枣、黄花等放入锅中，加适量盐，小火炖30分钟。
7.起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味。
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