人们常吃牛肉腌制，不仅味道鲜美，而且有很好的滋补作用。值得一提的是，除了普通牛肉，还有牛骨。可以这样吃。吃红烧牛骨也有很好的食疗作用。下面就教大家红烧牛骨的正宗做法。
红烧牛骨食谱：
1、牛杂汤底：主要有：八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面5克、萝卜2公斤、精盐、老抽、白糖酒，适量味精。
2.牛杂的做法很简单。其主要原料有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、新鲜牛骨、牛内脏（肚、心、舌、头皮等）、花椒油各150克、酱油、辣椒面25克、八角4克、味精5克、胡椒粉、肉桂、精盐125克、白酒50克。
[实践]
1. 牛骨和内脏洗净。将牛骨连同牛杂一起放入锅中，加水（以盖住牛肉），大火煮沸，撇去浮渣。牛杂还是放锅里，倒入老卤，放入香料包（花椒、桂皮、八角用布包好），白酒和精盐，加水约400克，煮约30分钟，然后用小火继续烧1.5小时，煮至内脏脆而不烂，取出放凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面做酱汁。
3. 将冷却后的牛杂切成长4公分、宽2公分、厚0.2公分的片，拌匀，倒入汤中即可食用。
[特征]
制作精细，色泽靓丽，质嫩可口，麻辣鲜香，非常适口。
重点：牛骨和内脏要反复清洗，去除异味。
红烧排骨/更多方法
1.准备牛肋、姜、红辣椒、月桂叶、孜然、花椒、花椒、三奶、河口、陈皮、草果、白口
22. 冷水排骨
33.开盖后煮5分钟
44、排骨沥干，盐水冲洗干净
55. 将牛肋骨放入砂锅中，加入卤水和老抽
66.放一些冰糖。
77. 盖上大火，转小火，加盐慢慢炖至牛肉变软，然后关火。
88. 装盘。
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