油包肉是日常生活中比较常见的美食。它主要以猪肉和绿色蔬菜为主要原料制成。油中肉的味道，不仅咸香扑鼻，入口即化。肉也肥美。 ，尤其是水笋和鸡蛋，味道很好，但一般人不会做无油肉。其实无油肉的做法很简单。下面就为大家详细介绍一下无油肉的正宗做法。
<强>
浙江油猪肉
原材料
五花肉500克。
150克蔬菜。小葱15g、肉桂0.5g、姜丝25g、醋2g、八角0.5g、绍兴酒15g、白糖5g、高汤50g、酱油35g、植物油1000g（实际油耗100g）克）。
<强>
制作过程
1. 将猪肉刮去洗净，锅内加水煮至八成熟。晾干后，涂上15克醋和酱油。用90%（约225度）把锅里的肉翻炒1分钟左右。当皮肤起泡和起皱时立即去除。
2. 将20克酱油和葱结、绍酒、糖、八角、桂皮、高汤放入火锅中，将肉放入锅中煮1分钟，取出放凉切块分成12片。丝碗中倒入原汤，放在蒸笼上大火蒸至酥脆。
3. 将白菜切成5厘米长的段，用一锅开水短时间煮熟后放在肉上，将肉盖在汤盘中，上桌时取出碗。
<强>
练习
先把猪肉刮干净，锅里加水煮至八成熟。晾干后，涂上15克醋和酱油。用90%（约225度）把锅里的肉翻炒1分钟左右。当皮肤起泡和起皱时，立即将其去除。将20克酱油和葱结、绍兴酒、糖、八角、桂皮、肉汤放入火锅中，肉煮1分钟，取出放凉后切成12片，放上皮将姜丝面朝下倒入碗中，倒入原汤，放在蒸笼上大火蒸至酥脆。将卷心菜切成5厘米长的小块，放在开水锅里煮一会后放在肉上。上桌时，盖上汤盘中的肉，取出碗。
营养价值
表皮有美丽的皱纹，完美的肥瘦层次，入口即化，香脆不油腻，配上笋蛋炖，是除夕夜最抢手的主菜。
微信扫码添加客服