香菇是生活中非常受欢迎的食材。香菇被称为山珍宝之王，不仅因为味道鲜美，还因为香菇的营养价值很高，比如富含B族维生素和蛋白质。有钙、磷、铁等微量元素，使香菇成为非常好的保健食品。今天介绍的食物是香菇包馅。该食品的制作方法如下。
香菇蒸酿肉的做法：
11.香菇去蒂，洗净，放在盘子里晾干。
22. 肉泥加入盐、鸡精、料酒、生抽，拌匀，腌制入味。时间大约是十五分钟。
33. 把肉末塞进香菇里，整齐地放在盘子里。
44. 放入蒸锅，蒸20分钟左右。
55. 蒸好后，取平底锅，淋上肉汁即可食用。
香菇馅的制作步骤：
1 香菇若干，去中蒂，洗净控水。肉末做好了，你可以自己选择70%的瘦肉和30%的脂肪，剁成肉末。 （这次比较懒，在超市选好肉后用机器做了肉末）
2 在肉末中加入适量盐、老抽、姜末、蚝油、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3 用勺子把拌好的肉末塞进每个香菇。放在盘子上（肉末朝上），放入蒸锅蒸10分钟左右。
4. 将蒸好的蘑菇馅肉从锅中取出。炒锅准备好后，加入适量的油。油热后加入姜片约6分钟。大约几秒钟后，将蘑菇馅肉放入锅中。肉的一面朝上，用小火慢慢煎，不时用抹刀轻轻推一下。
5 加入生抽、干辣椒、胡椒粉、盐，稍微搅拌一下。可以根据情况看是否加水（因为香菇蒸的时候已经放水了）。这时候的蘑菇和肉的颜色一样，味道鲜美。加入红辣椒和大蒜，用抹刀搅拌，即可食用。
香菇馅的制作步骤：
1.香菇洗净，把香菇茎折起来。切碎蘑菇茎、猪肉和大蒜。加少许盐，一个鸡蛋，少许淀粉，少许胡椒粉，搅拌均匀，塞入香菇中。
2. 锅里放油，烧热，把酿肉的一面朝下，小火煎至金黄色，翻面。香菇里会有水慢慢炒，加少许酱油，加入切成细条的胡萝卜。再翻过来，让汤浸入肉中，直到汁液被吸收。
3. 装盘，用香菜和芝麻装饰（无需保存）。
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