如果这个季节买不起大螃蟹，不如学着做一些小螃蟹。味道和味道一样好，它有助于促进吸收。营养价值也很高。将手脚绑起来，然后放入锅中蒸。蒸之前需要提前将酱油、白糖及相关调味料煮沸，这样口感会更好。
清蒸蟹
材料
蟹肉1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、香油15克、香醋50克、白糖少许、味精少许
实践
1. 将姜末放入小碗中，加入预煮好的酱油、白糖、味精、米酒、香油，一起搅拌成酱汁。
2. 取另一个小碗，放入适量醋备用。
3、螃蟹用清水洗净（特别注意刷壳和爪子的缝隙，以及大AO上的绒毛），放入蒸笼的大碗中，开大火，蒸15-20分钟。待蟹壳由蓝色变为鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
4. 与酱汁和醋一起食用。
清蒸蟹
材料
蟹（阳澄湖大闸蟹）、姜黄酒（也可以用干白代替呵呵）、醋、酱油
实践
生姜切成片或最后。锅中加入姜片、米酒、姜末、酱油和醋，准备适量调味
大闸蟹用清水洗净（特别注意刷壳和爪子的缝隙，以及大ao上的绒毛），放入蒸锅，开大火，蒸15-20分钟，直到蟹壳变成蓝色 变成鲜红色，蟹肉成熟后取出
尖端
重阳节前吃雌蟹，奶油多；重阳节后吃雄蟹会更胖
香辣蟹
材料
500克冷冻螃蟹 50克青椒 50克干红辣椒 2汤匙葱末（30克） 2汤匙姜末（30克） 2汤匙蒜末（30克） 1个青笋 1个荷花根 2 汤匙酒曲 (30ml) ) 4 汤匙 (60ml) 辣椒酱 1 茶匙酱油 (5ml) 1 茶匙糖 (5g) 1/2 茶匙醋 (3ml)
实践
1）小螃蟹洗净，切开，用酒曲腌10分钟。青笋去皮，洗净切块。莲藕去皮，洗净切块。
2）锅中加入油，稍微温热后，加入青椒和干红辣椒，炒香，加入葱姜蒜末炒香。
3) 倒入蟹肉块，翻炒至蟹腿变红，倒入青笋和莲藕块翻炒。
4) 加入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量的水（高度为锅内食物的1/3），盖上盖子中火煮2分钟，然后打开盖上盖子，用高温收集汤。
**冷冻海鲜尽量在常温下自然解冻，不要泡在水里，否则会失去部分鲜味。
** 腌制海鲜的麴酒比料酒好。除了去腥味外，还具有体香的作用。但不要腌太久，10分钟就够了。
**青椒是四川特有的辣椒，辛辣香。如果没有，也可以用普通的花椒粒，但麻感没那么重。
** 辣椒酱，可选。老干妈辣酱也是不错的选择。
**此方法也适用于其他原料，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都可以随意使用。
**不过温馨提示，春天比较干燥，吃太多辛辣食物容易上火。
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