万能糖醋的比例公式：所谓万能糖醋其实只有10个字----1酒2酱3糖， 4醋，5水；用1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁；喜欢的可以加一点番茄酱一起调，味道会更好！有像我一样喜欢糖醋食材的亲们，今天也一定要写下比例，自己动手做自己喜欢的糖醋菜——糖醋鱼、糖醋肉、糖醋丸子等等。
让我们分享一个制作糖醋鱼的食谱：1.鱼洗净后，在鱼背上划几刀； 2. 然后用料酒、盐和酱油把鱼腌半小时； 3、红薯粉加水调成粘稠适中的糊状； 4、腌制好的鱼肉均匀地侵入红薯酱中； 5、锅里的油烧热50%后，抖掉鱼身上多余的糊状物，加入油锅中炸； 6、鱼完全炸好后，捞出沥干多余的油；
7、按照1酒2酱3糖4醋5水的比例准备酱汁（我还加了一些蒜蓉番茄酱）； 8. 用少许水淀粉翻炒7中的酱汁 可以； 9、将炸好的糖醋酱浇在炸好的鱼上，糖醋鱼就做好了；因为个人口味喜好不同，所以最好提前把糖醋酱按比例调好放在小碗里。可以在煮排骨的时候倒入一部分糖醋酱，在排骨煮好之前根据咸味再倒入剩下的糖醋酱。这不仅保持了糖醋酱的完美比例，还调节了咸味。
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