我们都知道茄子一般分为圆茄子和长茄子两种。圆茄子多见于农村菜地。一般用来炖茄子或者炒茄子，而长茄子特别适合做烧茄子，长茄子的价格相对比圆茄子贵一些，但是两者的营养价值是不相上下的，所以素炒圆茄子怎么做才好吃？
材料：圆茄子1个、油少许、尖椒1个、大蒜2瓣、肥肉1小块、盐适量、糖少许、生抽1勺、老抽1勺
烤圆茄子的做法
第1步
茄子洗净，根据个人喜好去皮或不去皮，切片。有些茄子不去皮会褪色变黑。
辣椒去筋处理一下，不然会更辣
第2步
锅里放少许油，用油加热茄子。这一步的目的是把茄子里的水搅出来。茄子变软缩水的时候也差不多。
第 3 步
这将几乎填满茄子并放在一边。烤圆茄子的做法
第4步
切几片肥肉或五花肉作油，一片可口，植物油和动物油混合烹调更健康
康，这一步可以省略，用普通的食用油完全可以。
第 5 步
接下来，锅里放少许油，一面加入肥片出油，另一面加入青椒炒香。烤圆茄子的做法
第 6 步
青椒捞出待用，放入蒜薹锅中与刚才的肥切片油拌匀，翻炒片刻后加入青椒。这时候放生抽和老抽。要想颜色好看，需要一些黑酱油，适量盐，少许糖，鸡粉或味精都可以
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