很多人都知道水果富含我们身体所需的维生素。但有时，我们可能无法吃到新鲜水果。因此，干果在冬天很受欢迎。有人认为干果只是零食，没有营养价值。那么干果有营养吗？其实专家告诉你，干果还是有很多营养的。
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好处 1
你可以吃掉果皮的所有纤维
在水果的干燥过程中，大量的维生素C会流失。但是，不要认为随着维生素C的流失，干果就一文不值，只是碳水化合物。水果的许多好处仍然存在于干果中，还有一些人们往往会忽视的优点。
你可以吃掉果皮的所有纤维。人们在吃水果时，往往要吐口水、剥皮，否则难以下咽。其实果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。干燥后，膳食纤维完全不受影响并保留下来。因为葡萄干只能带皮吃，完全没有纤维的浪费。
好处 2
适用于消化不良和感冒
蛋白酶和未聚合的单宁酸不会损害消化道。新鲜水果通常含有更活跃的蛋白酶和单宁。不要以为酵素（酵素）只有好的功效。单宁具有很强的抗氧化作用。对于消化不良的人来说，它们还会对消化道黏膜造成相当猛烈的伤害。
传统的养生保健经常建议消化不良的人不要空腹吃水果，但其实很大程度上是怕吃水果。一旦变干，蛋白酶失活，单宁聚合，对消化道的刺激就会大大降低。对于消化不良、怕冷的老年人，干果可以作为水果营养的补充来源。不然怕冷，只好把橙子放在暖气上，或者吃之前用温水烫一下葡萄，真的很麻烦。
好处 3
矿物质含量高于新鲜水果
所有矿物成分都被保留，但也被浓缩。维生素C虽然流失，但钾、镁、铁等矿物质并没有流失，而是因水分流失而浓缩，高于新鲜水果。因此，各种干果都是钾的良好来源。葡萄干含有丰富的钾和铁，是白糖甚至红糖无法比拟的。
好处 4
富含抗氧化剂
大多数抗氧化剂被保留。花青素等抗氧化剂在红色、蓝色和紫黑色的水果中尤其丰富，干燥后浓缩。尤其是那些果皮较厚、颜色较深的干红葡萄干和黑醋栗干，带皮食用，保健效果更佳。
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好处 5
易于携带和存放
便于携带和存放，是一种优质零食。虽然干果的含糖量和大米的淀粉含量差不多，属于高热量食物，但是可以做成小袋子，每次只用一小把或一小袋，比较容易控制数量，它不会像新鲜水果一样被吃掉。停不下来，总怕吃不完，坏了。
好处 6
适用于各种食物
干果可以代替糖分，使许多食物变甜，还可以添加到各种食物中以增强口感。比如煮粥、米饭、豆浆的时候，加入一些葡萄干、大枣、龙眼等，味道香甜可口。早餐，扔掉面包和果酱和黄油的组合，拿些葡萄干和核桃，和全麦馒头一起吃，绝对有美味的惊喜。最重要的是，用干果代替人工添加的糖，营养价值要高得多。
干果并不是升血糖最快的
很多人认为干果含糖量高，血糖上升的速度会比大米快，其实不一定。我们实验室的最新研究发现，干果在不加热软化的情况下并不是血糖升高最快的食物。其中，苹果干的含量还是相当低的，糖尿病人可以在两餐之间吃少量作为零食。即使是像枣子和葡萄干这样的高糖食物，血糖升高的速度也比大米慢。
在出现低血糖症状的情况下，糖尿病患者用少量的干果代替饼干和糖果来提高血糖也是一个非常明智的选择，因为它们可以提供更多的钾、膳食纤维和抗氧化剂。国外研究发现，用葡萄干代替饼干、曲奇等零食有助于控制血压，对血糖和心脑血管指标也有很好的作用。
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果脯和蜜饯不是干果
但是，在吃干果之前，首先要学会区分“干果”、“蜜饯”和“蜜饯”。
红枣、葡萄干、龙眼干、柿子干、桔饼、杏干、无花果、苹果干等都是干果。这些产品很容易买到。它们的共同特点是无糖、无盐、无油、无添加剂，完全是果实干燥浓缩后的自然状态。
果脯和蜜饯则不然，它们都添加了大量的糖，或糖和油，糖和盐等。这些品种中的许多品种都含有各种食品添加剂，以增加风味或帮助保存。但是，由于这些东西的添加，它们的营养和保健价值大打折扣。即使是进口产品也是一样的。那些糖分多的蓝莓干和油分多的干果蔬对健康意义不大。
吃干果，少吃几口主食
当然，吃干果对身体有好处，但也要看吃多少。因为干果毕竟是一种含糖量在70%左右的食物，而且它们的卡路里含量很高，所以必须严格限制。每天吃1～2次，每次1小把（15g），吃完后要少吃几口主食，以免一天中碳水化合物摄入过多。如果你真的想做甜食，可以用少量的干果代替糖来增甜。例如，在自制酸奶时，添加一些葡萄干而不是糖是明智的；吃八宝粥不加糖，加些葡萄干；做点心的时候，加一些不加糖的红枣。
提示
如何挑选葡萄干？
葡萄干有绿色、黄色、棕色、黑色等品种，有的有种子，有的没有。我应该如何选择？如果你想要更多的多酚类抗氧化剂和更多的膳食纤维，那就选择棕色甚至黑色的品种。皮肤厚的人非常适合高血压和高血脂的人。 .为了更容易消化，选择皮较薄、单宁较低的黄色和绿色品种。想要促进大肠的运动？选择皮厚、种子大的品种，将种子一起咀嚼吞服。
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