蛋糕是生活中很常见的食物。他们中的大多数人选择在庆祝生日或生日时购买一个大蛋糕与家人分享。蛋糕，纯蛋白蛋糕是近年从新西兰引进的，很受大家的欢迎，尤其是喜欢甜食的人更是忍不住诱惑。
<强>
蛋清蛋糕的做法一
在蛋白中加入柠檬汁，分三批加入细砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜冷藏
将植物油与牛奶混合，用打蛋器打至看不到油
筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入步骤2
用橡皮刮刀搅拌均匀
因为面糊比较干，先在面糊中加入少许蛋清，用橡皮刮刀搅拌均匀，烤箱预热到150度
将蛋白分三批加入面糊中，每次搅拌均匀
将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，150度20分钟
出炉后，轻轻放下，抖掉里面的热气，然后倒扣，晾凉脱模。
蛋清蛋糕食谱2
【公式】
一水75克
一粒豆油50g
一个盐2克
一颗细砂糖17克
纯牛奶40克
B低筋面粉110克
B 玉米淀粉 15g
C 蛋清 160g
C糖 80g
C 几滴白醋或柠檬汁
<强>
【步骤】
1. 将材料A混合，搅拌至糖完全溶解；
2、B料过筛后，加入步骤1中，搅拌均匀；
3. 将材料C混合，先中速搅拌至糖完全溶解，然后快速搅拌至干发起泡；
4、取第3步的1/2拌入第2步，搅拌均匀，再倒入剩余的第3步，搅拌均匀，至表面细腻光滑；
5、入模、烘烤；
6.出炉时摇晃模具，倒扣在架子上冷却。
<强>
【温馨提示】
1、烤箱要先预热到145℃，烘烤时间要根据模具的大小来确定。体积越大，需要的时间就越长。例如，烤一个蛋糕卷大约需要25分钟，一个8英寸的模具大约需要45-50分钟。
2、打发蛋白的容器要干净，不能有油脂残留。
3、蛋清分离干净，不含蛋黄。
4、蛋糕成熟度的判断方法：从蛋糕顶部插入一根细竹签，拔出后竹签上没有粘性物质。
微信扫码添加客服