众所周知，如果要蒸馒头或者做其他面食，一般都需要用到酵母。但我们也知道酵母也需要注意用量。如果酵母的用量过多，不仅容易影响口感，还容易形成一些不利于人体健康的因素。那么在制作食物的过程中，应该如何想办法弥补酵母添加的不幸呢？如何有效放酵母？
如果没有蒸熟，可以把面条当作老面条，再拌入新面条重新发酵；如果已经蒸熟，就只能食用了。
馒头做法：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：糖、玉米油。
1. 先用温水活化酵母。面粉中加入适量白糖，然后倒入酵母水和剩余的温水，揉至三轻（面轻、手轻、锅轻），将面团放在盘子上，发酵两倍大（在今天的天气里，大约一个小时）。
2. 发酵好的面团成蜂窝状，然后取出面团，在桌面上撒少许面粉，边揉边加少许干面粉，直到面团吸收所有干面粉，再次变得光滑。切好的面团里面没有气孔。
3.最后把面团分成两份，一份揉成小圆面团，另一份揉成长条，均匀切成小长方形，如果只做一个形状，可以忽略这个方法直接用面团给自己塑形就是你想要的形状。
4、将定型的包子放入蒸笼中，一个一个地排好，最后醒15-20分钟。热水和冷水都可以在锅里蒸，都可以蒸馒头。关键是看最终胚胎的生长情况。如果感觉胚胎已经到了唤醒时间，但是还不够大或者不够用，就用冷水。锅内蒸，使锅内生胚的温度慢慢升高，也可以弥补最后的成型。冷水的整个过程大约15分钟。
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