绿豆芽是比较受欢迎的食物，也是比较常见的家常菜。绿豆芽可以与多种蔬菜搭配制作不同的菜肴，如凉拌绿豆芽、韭菜苔炒豆芽、番茄炒绿豆芽等。那么，这些以绿豆芽为主料的菜品怎么做呢？下面就为大家介绍一下具体方法！
<强> 1。凉拌绿豆芽的做法
1.很简单，将绿豆芽放入沸水中焯3分钟，捞出放入冷水中浸泡降温。
2.然后沥干水分，装盘，加入少许青椒和红椒，改善色泽。
3.然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，搅拌均匀。
二、韭菜炒绿豆芽的做法
1. 绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切成小块。
2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟，然后加盐。
3.绿豆芽变透明后，加少许醋，加入切碎的韭菜苔。
4、韭菜苔煮熟后即可上桌。
三、番茄炒绿豆芽方法
1.将每个番茄切成块。
2.接下来，豆芽飞水，把锅里的水烧开，加入1茶匙盐
3.加入豆芽后，待水再次沸腾时取出
4、捞起后，用冷水冲洗干净，以免余热将芽菜煮过头，变得不脆。蔬菜在飞水冲凉后仍能保持酥脆的口感，在后续的油炸过程中不会油炸太多水
5.接下来，翻炒西红柿。加热干锅。 （这一步是“炒”烹调技术的基本准备）
6.锅内烧热少量油，放入西红柿（如果是新手，做好心理准备，然后油会四处飞溅）
7. 再次快速翻炒，同时加入少许盐，让细胞内的水分更快渗出，有助于番茄软炒。
8. 炒至番茄变软并部分融化，但番茄仍然结块
四、绿豆芽炒肉丝的做法
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，捞出控水备用。
2.大蒜切丝，辣椒丝备用。
3.猪肉瘦肉解冻切丝。
4. 在肉丝中加入半汤匙盐、半汤匙黑酱油和少许玉米淀粉拌匀备用。
5. 平底锅放入适量花生油，油热后加入一勺白糖，转小火煎成深红糖泡沫。
6. 将腌制好的肉丝放下，转大火快速滑出肉丝，炒至上色，然后将肉丝捞出备用。
7.用锅底剩余的油爆香花椒粒，然后将花椒粒捞出。
8. 将蒜瓣和辣椒丝炒香。
9. 加入绿豆芽，大火翻炒。
10.绿豆芽打碎后，加入第2步炒好的肉丝，翻炒均匀。
11.加入1.5汤匙盐和2汤匙醋调味。
12. 大火翻炒至绿豆芽入味，然后关火，出锅。
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