很多人喜欢吃馒头。他们在做馒头的时候，经常会塌陷。馒头崩盘的原因是多方面的。例如，如果它们没有煮熟，就会导致粘连和塌陷。已经蒸熟了，还没有从火上取下来，导致表皮出现皱纹，此时也容易塌陷。此外，它与面条的发酵也有一定的关系。
包子为什么会塌陷 1. 没煮熟。如果中间有未煮熟的面条，冷却后会相互粘连，造成塌陷。 2.火太高蒸过头会塌陷，表面会起皱（如果你没有起皱的表皮，基本排除这一项）。 3.发酵时间过长，或酵母放太多。原则是在蒸之前你的面团应该是两倍大。太大的话，里面的二氧化碳太多，面粉就支撑不住了，所以煮熟后会塌陷。 4. 面筋不足或用沙质小麦碾磨过的面粉。发酵面食由面粉的面筋支撑。如果你的面粉太弱，里面的面筋就无法支撑发酵的气体，它就会塌陷。 5、面团揉不均匀，局部含水量不均匀，面筋不一样，造成个别塌陷或缩水。 6、蒸好后立即提起锅，内外气压差会造成塌陷。蒸好后停5分钟再翻锅。
馒头不塌陷的小窍门
先准备500克面粉，4克酵母，200ml温水（注意：酵母的量可根据环境温度调整）
我通常的做法是先用温水溶解酵母，然后将水倒入面粉中，揉成一个球。切记这一步不要偷懒，一定要充分揉捏，待表面不干后再揉一会儿。 （小贴士1、面团要充分揉捏）
面团揉好后，将面团表面用水润湿，盖上盖子静置半小时左右。 （Tips 2 把面团表面弄湿，因为面团的基本条件是湿度和温度）
当面团膨胀到两倍大时，继续揉面团以去除里面的空气，然后进行第二次发酵。 （Tips 3 二次上升）
当面团再次膨胀到两倍时，不需要揉面团直接拉剂。擀皮的时候要注意少放面粉，皮不要太薄，要厚一点。 （Tips 4 擀皮的时候少放面粉，不要擀皮太薄）
包好包子后，把锅放在冷水下。我做了猪肉馅，水开后蒸20分钟。
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