第一次做饭，找不到目标和方向，总觉得会很麻烦。事实上，家常菜是最简单、最适合第一次开始烹饪的初学者。有些菜，比如韭菜鱿鱼、三鲜，这些都是家常便饭，而且要准备的食材也很简单，不需要各种繁琐的过程。
韭菜鱿鱼须
材料
主料：韭菜、红辣椒、黄椒、鱿鱼、盐、蚝油、酱油、姜蒜片
实践
1.鱿鱼须先焯水备用
2、红、黄辣椒切条，和细香葱一起放在盘子里备用
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片，加入红、黄辣椒、韭菜翻炒1分钟，加入蚝油、酱油、盐翻炒片刻，加入焯过的鱿鱼和炒。
地三仙
材料
茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜末、高汤、酱油、糖、盐、水玉米粉
实践
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮片刻；
5.加入水玉米淀粉，大火收汁。
青椒炒猪肉
材料
肉丝、胡椒粉、胡椒粉、油、料酒、盐、青椒
实践
1. 将切好的肉丝加入盐、料酒、少许花椒粉和胡椒粉拌匀，然后加入适量油拌匀至肉丝有劲，然后腌制十到十五分钟。
2.锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉丝，快速打散，炒至变色，取出。
3.锅里放油，烧热，加入青椒碎，炒至变色，加入肉丝，翻炒均匀。
4. 上桌前喷少许料酒，加盐搅拌均匀。
尖端
如何让炒肉丝又嫩又嫩 1、很多人喜欢腌肉丝的时候，会用蛋清或者淀粉糊。但我一直不喜欢，我一直用油腌肉丝。加入盐、料酒、胡椒粉、胡椒粉拌匀，即可使用油浆。个人觉得还是凉快一些。而且用胡椒粉和胡椒粉做成的肉丝更香。 2、入锅时油要热，速度要快，炒至变色。 3、这样炸出来的肉丝，绝对是鲜美嫩滑的。
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