冰糖是我们生活中非常熟悉的一种糖。冰糖对身体有很多滋补作用，尤其是秋天，更适合吃冰糖。秋天，气候变幻莫测，空气干燥。这个季节咳嗽和肺热很常见。这个时候吃一些冰糖，对润肺有很好的效果。冰糖是一种具有食用和药用价值的糖。
由冰糖制成的糖浆一般按煮沸程度分为亮糊、砂浆、粘液和砂浆四种。
1）亮浆。 500克白糖，加入150克至200克水，加热至110℃（可用勺子拉长约4厘米），加入约150克葡萄糖浆（也可用焦糖代替），然后加热到110°C即可。注意烹调时的火候要适当。
2）砂浆。将 500 克糖加入 150 克水中，加热至 110°C（来自“白霜”）。
3) 粘液。烹调方法与亮糊相同，但火候较亮糊轻。
4) 浆料。煮法和亮糖浆一样，只是加水量250克左右，葡萄糖浆500克左右。
防范措施：
煮糖浆需要比较高的温度，所以必须严格控制温度不超过110度。热糖浆的浓度比蜂蜜稀，冷却后比蜂蜜略浓。烹饪时间取决于糖浆的颜色和厚度。厚度视情况而定。
冰糖的种类：
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。其中，多晶冰糖就是我们所说的老冰糖。老冰糖可分为传统土制工艺、提晶工艺和挂线工艺三种。
冰糖的用途：
冰糖品质纯正，不易变质。除可作糖果食用外，还可作高级食品的甜味剂，用于制药、蘸酒、滋补佐剂等。
冰糖的功效与作用
1.解渴
冰糖能润喉去燥，让人神清气爽。
2.润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去肺燥热。让人们可以自由、舒适地呼吸。
3、化痰止咳
冰糖适用于痰多、痰多、咳嗽等症状。对喉咙有很好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合，并能缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之容易咳出，有助止咳化痰。
4.清热去火
冰糖能清心清火，清热除烦，并能排除血液中的热毒。
5. 排毒
冰糖可以清除体内长期堆积的毒素，改善健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。
6.消除脂肪，降低血压
冰糖可以使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。
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