很多人几乎没有吃过驴肉肠，因为它是一种很少有人会吃的食材，而且这种食材的价值也很高。这些都是水，可能有很大的气味，所以你在吃的时候需要加入一些辛辣的东西来调味。
黑豆花椒鹅肠
材料
主料：鹅肠200克，青椒100克，
调料：大葱15克、白蒜5克、豆豉10克、植物油30克、豌豆淀粉5克、生抽5克、香油5克
实践
1、将鹅肠用开水飞至五成熟，滤去水分；
2、辣椒洗净，去蒂，去籽，切圈；
3、大蒜去皮洗净切碎成蒜末；
4、洋葱洗净切段；
5、在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，形成湿淀粉；
6. 起锅烧油，将蒜末、豆豉和辣椒放入锅中翻炒均匀；
7. 泼少许开水，加入鹅肠，与糯米汤、湿淀粉、黑酱油、麻油调匀，制成糯米，然后快速翻炒，装盘。
腊肠藕片
材料
材料：400克莲藕、2根香肠、2瓣大蒜、1个蒜苗
调料：绍兴酒2汤匙、干贝粉1汤匙、麻油1/2汤匙、白醋1汤匙
实践
1.蒜头切片，蒜苗切成斜片备用
2.莲藕切片后，用白醋泡水，洗去淀粉备用
3. 将香肠放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，切片备用
4. 锅中烧热1汤匙油，先爆香蒜片，再加入腊肠片、绍兴酒和少许水烧开，加入莲藕片、蒜苗片、干贝粉，翻炒均匀后倒入芝麻油和白醋混合均匀完成
腊肠炒杏鲍菇
材料
平菇200克，熟腊肠60克，脆花生适量，泡姜，泡红辣椒，大蒜，鸡精，葱白，少许盐，蚝油1茶匙
实践
1. 杏鲍菇切丁，焯水沥干，腊肠切丁，腌姜、泡椒、蒜切片，葱斜切段。
2. 锅内放油，烧热50%，加入泡好的姜、泡好的红辣椒、蒜头炒香，加入腊肠丁、平菇炒片刻，加入葱、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入花生翻炒均匀锅盘
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