螳螂虾是皮皮虾。是一种营养价值丰富、肉味鲜美的海产品。是比较受海边居民喜爱的一种食物。当然，近年来，随着交通条件的改善，全国人民都可以享受到皮皮虾的美味。然而，皮皮虾虽然好吃，但它的壳却很难剥。如果壳不能剥好，也会影响皮皮虾的口感。这里有一些剥虾的技巧。
方法一：按顺序shell
先把虾头折断，从胸段开始剥。由于虾壳较硬，记者需要用很大的力才能将其胸腹段的壳剥开。在去皮的过程中，部分虾肉也连同壳一起剥落。
最难剥的是腹节底部的贝壳。根据刚刚剥下的背壳缝隙，记者开始在腹段底部剥壳，过程并不顺利。虾的侧面和底部的虾肉连同壳一起剥掉。最后去皮的虾身不是很完整，虾壳上还连着很多虾肉。
方法二：用剪刀剪下虾壳
剥虾壳的时候，很多人会发现皮皮虾的虾壳比其他虾壳要硬，而且在剥壳的过程中，一不小心就会扎到手。这时候我们可以用剪刀剪虾壳。
先把皮皮虾的虾头和虾尾掰断，然后用剪刀从虾尾的位置剪下虾壳。不过有的虾肉是和虾壳相连的，用剪刀剪虾壳的同时，虾肉也是切开的。
将背上的虾壳切好后，还是按照第一种方法剥下腹节底部的壳。同样，在剥去腹节底部的壳的同时，也剥去了一些虾肉，但这种方法剥去的虾明显多于第一种方法。
方法三：用筷子将虾壳和虾肉分开
先扭断尾巴最外面的两个脚，然后挤压尾巴轻轻向上折叠，再扭断，尾巴上的肉就出来了。随后，记者用筷子将虾壳从尾部粘到头部附近，左手折叠虾壳，右手压住筷子，双手同时向相反方向压，整个背壳都被掀了起来。
方法四：将整个虾体揉成团，剥去
首先，用双手扭动皮皮虾的身体，揉成整只皮皮虾。然后将虾头的壳掰开，用双手从头部第四节开始轻轻提起侧面的壳。在这个过程中，需要一手托住头部，另一只手提起壳，虾壳就做好了。
处理皮皮虾腹部下侧的壳时，需要先将虾脚掰断，然后再从虾体侧面提起虾壳。由于之前扭虾身时虾肉和虾壳已经基本分离，所以很容易将虾肉和虾壳分开。去皮后，整个虾肉完好无损。
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