醋猪肉是闽南地区家喻户晓的美食。有很多食物可以搭配醋猪肉。比如可以搭配面糊、咸粥等。要让醋猪肉好吃，首先要选择最好的猪里脊肉，还要选择一些红薯粉，将肉切成细条，然后腌制一些调味料如老醋酱油、五香粉等，最后放入油中炸。
如何把醋肉炒得香喷喷
材料 主料：猪里脊500克，红薯粉200克，辅料；白糖4勺、盐2勺、酱油1勺、陈醋2勺、五香粉2勺
1. 福建醋猪肉，所用的肉。没有指定特殊要求，有些只是偏好。它可以是里脊肉或五花肉，我用了一半里脊肉和一半前腿。事实上，最好的方法是用一些油煎肉。最好把肉吃完洗干净挤出水分。
2.将肉切成细条，最好不要切长方形条。这和北方做的糖醋里脊不同
3. 肉用五香粉、白糖、盐、酱油、陈醋腌制2小时
4. 腌制2小时后，将腌料中的水倒出
5.放入红薯粉【注意这里一定是红薯粉】用手搅拌均匀
6.半干无水分【不要挂湿糊，炸了会不一样】我标注的红薯粉是200g，请根据实际情况投喂
7. 大约7分钟后开始油炸。煎的时候注意翻面。
8. 炒醋肉外脆内嫩，酸甜可口
烹饪技巧
1.腌制好的肉水一定要倒出来 2.油温7分钟再炸，不要马上翻过来
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