在农村等地区，农历十二月二十三日，很多家庭都会做麻糖。我们知道，23是一个传统的小年，也被称为祭灶节。这一天祭祀灶神，故称吃麻糖。为和平与安全的美好意义祈祷。农村麻糖的做法主要是选用精选的糯米、白糖芝麻，以及桂花等其他配料来制作。
你为什么要在除夕夜吃芝麻糖？
“二十三，祭灶”、“二十三日去，正月初五归来”、“神说好话，下界太平”……
小年这一天，根据民间传说，家家户户都要祭祀灶神，其中不可缺少的就是祭灶糖。
相传，灶王爷因犯错而被玉皇大帝放逐到人间。家家户户的灶台里，记录着人们一年的一言一行。善恶，让玉皇大帝赏罚分明。因为麻糖在口中酥脆，咀嚼后粘稠，融化后又甜又甜，可以“粘”到厨主的嘴里。这样，厨主只会告诉玉皇大帝，天下平安，丰收，太平，来年好。
农村麻糖实践
麻糖以精选糯米、芝麻、白砂糖为主要原料，以桂花、金橘饼等配料精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，纯天然绿色食物。麻汤以其香、甜、薄、脆的独特风味而著称。具有香而不艳、甜而不腻、回味无穷的典型特点。它营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，具有温肺、养胃、养肝、补肾的作用。
麻糖的制作方法有很多种，不同地方做出来的形状也不一样，有片状、块状、棒状等，下面介绍其中一种。
1、将去皮的白芝麻洗净，沥干水分；
2、将洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十分钟；
3. 将芝麻表面加水烤一下，稍微变黄，打散成块；
4、锅内油烧热，倒入芝麻，慢火翻炒；
5.炒至颜色变黄，起锅加糖和水；
6. 小火炒糖水，先慢慢冒泡，然后炒至小气泡，再加入麦芽糖继续炒；
7. 炒到所有的小气泡像
8.倒入炒好的芝麻，一起翻炒，炒至可以出油；
9、快速倒入不粘烤盘，用擀面杖擀成薄片，厚度可以任意；
10. 擀开后趁热切成片。
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