闽南炒醋肉是一道独特的佳肴。他的方法不是特别难。它可以搭配咸粥、红烧面或酸辣面。它的主要原料是猪里脊肉和红薯粉。 ，还可以搭配一些其他的调味盒，调味品，可以选择里脊肉，也可以选择五花肉，肉稍微油炸一下味道会更好。
福建炒醋猪肉正宗做法
主料：猪里脊肉500克，红薯粉200克
1. 福建醋猪肉，所用的肉。没有指定特殊要求，有些只是偏好。它可以是里脊肉或五花肉，我用了一半里脊肉和一半前腿。事实上，最好的方法是用一些油煎肉。最好把肉吃完洗干净挤出水分。
2.将肉切成细条，最好不要切长方形条。这和北方做的糖醋里脊不同
3. 肉用五香粉、白糖、盐、酱油、陈醋腌制2小时
4. 腌制2小时后，将腌料中的水倒出
5.放入红薯粉【注意这里一定是红薯粉】用手搅拌均匀
6.半干无水分【不要挂湿糊，炸了会不一样】我标注的红薯粉是200g，请根据实际情况投喂
7. 大约7分钟后开始油炸。煎的时候注意翻面。
8. 炒醋肉外脆内嫩，酸甜可口
烹饪技巧
1.腌制好的肉水一定要倒出来 2.油温7分钟再炸，不要马上翻过来
练习二
材料：瘦肉看个人胃口，黑醋少许，姜几片，蒜两瓣，酱油少许，油适量，红薯适量，盐，味精少许，切成大块，加入盐、味精、姜丝、蒜瓣、酱油、黑醋。大约一个小时后，将切好的姜蒜瓣挑出，加入一定量的红薯粉抓匀，这样肉质会更嫩，最好多放红薯粉，把肉包起来切片，这样煎的时候会更脆。腌制半小时。 2.锅烧热，加油，中小火。将腌制好的肉片放入油锅中慢火煎，不要急着搅拌，稍等片刻定型后轻轻翻动，使受热均匀。翻得太早会把红薯粉散开，炸了就会炸。待炸至金黄色时，用漏勺捞出，待稍稳后，开大火，放入油锅中再次炸至金黄色，立即捞出，沥干油漏勺，然后放在盘子里。
3.放在盘子里，加一小盘黑醋，粘在黑醋上味道更好！
4.酥脆香脆！
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