红烧猪蹄一直是比较有名的一道菜，深受老少朋友的喜爱。口感软糯，具有丰富的营养价值。红烧猪蹄必须上过年的餐桌。那么红烧猪蹄怎么做才更好吃。下面小编就给小伙伴们详细介绍几种红烧猪蹄的做法和步骤，小伙伴们可以一起学习。
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红烧猪蹄做法一
食材 猪蹄500克，黄豆100克，生姜适量，大葱适量，冰糖适量，酱油适量，八角适量，盐适量，料酒适量，白糖适量干辣椒
步骤/方法
1、猪蹄洗净切块，冷水煮开，加入料酒，继续煮5分钟。
2 将烫过的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干备用。
3 平底锅烧热油，将准备好的黄豆炒至开花。
4 准备一个大砂锅，把姜片和葱放在底部备用。
5 将炒好的黄豆倒入砂锅。
6 锅中加入适量油，加入5或6块冰糖，小火慢炖至冰糖全部融化。
7 加入猪蹄翻炒。
8 炒的越多颜色越深，炒至猪蹄上色均匀。
9 加入辣椒、八角和其他香料炒香。
10 沿锅边喷洒料酒，加入酱油（一勺生抽和半勺老抽）、盐翻炒，然后加适量水煮沸。
11 倒入砂锅。
12 盖上盖子煮一到两个小时。 （时不时翻一下，让颜色更均匀）
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红烧猪蹄练习2
主料2只猪蹄
料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5条、月桂叶3片、干辣椒3条、大蒜4瓣、姜6片、香葱5条、冰糖6条、黄豆3汤匙酱油，1汤匙黑酱油
红烧猪蹄第一步调料准备
步骤2 猪蹄洗净，切块，用水浸泡1小时。
Step 3 猪蹄用冷水放入锅中，倒入料酒和姜片，用水焯一下
Step 4 取出猪蹄，去掉猪毛，用清水冲洗干净，沥干水分
Step 5 热锅倒入油，倒入辣椒，用小火翻炒辣椒，将辣椒捞出。
Step 6 将八角、桂皮、干辣椒、月桂叶放入锅中翻炒出香味
Step 7 将猪蹄取出，煎至表皮呈金黄色
第八步：倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱，煮沸，慢火炖1小时
Step 9 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出
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