众所周知，酵母是一种催化剂，适当食用不会对人体健康造成任何影响，但如果盲目食用，很可能会出现一些对人体极为不利的问题。也正因为如此，日常生活中的很多人都希望可以用米酒、啤酒等材料来代替。生活中还有哪些物质可以代替酵母？
[啤酒+米酒]
如果想让面团更快，不能只放酵母，还需要在面粉中加入两种成分：啤酒和米酒。有了这两个，你不用等待，就可以吃到软、香、韧的大白馒头。
先准备30ml的黄酒和啤酒，还有少量的糖和温水，先在碗里倒入35-40℃左右的温水（这个温度是最适合发酵的酵母）。
然后依次加入米酒、啤酒和一茶匙糖。糖的量取决于面粉的量。只需在500克面粉中加入5克糖，搅拌均匀即可。
然后在碗里加入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的用量不宜过多或过少。如果酵母太多，面条的颜色会变黄，如果酵母太少，就不容易发酵成功。
然后搅拌和揉面粉成分。把揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，或者盖上碗。在不到 10 分钟的时间里，面团会膨胀并变得非常柔软。揉几下，切开。切成小块，揉成形状，然后在蒸笼里蒸。用这种方法做的馒头味道不错
[酸奶]
未完成的酸奶可以用来制作酸奶面。酸奶本身是一种发酵产品，含有一定量的酶，所以可以适当减少酵母的用量。
揉面时要在约200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉中放入500g面粉。市售的酸奶大多已经加了糖，有利于酶的产生，所以发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头也更有营养，老人小孩都爱吃。
[白糖]
通常在揉面的时候会加一勺白糖，因为糖可以为酵母发酵提供养分，促进酶的快速产生，所以如果想发酵的更快更好，不妨加点白糖。糖的量不需要太多，500克面粉可以加不超过10克糖，一般一茶匙就够了。
如果你有糖尿病或者不喜欢吃糖，也可以用蜂蜜代替，这样还可以加快酵母发酵，缩短烘烤时间。此外，加入糖或蜂蜜也可以改善馒头的口感。
【盐】
除了少许糖，还可以在面团中加入少量盐。甜咸你肯定担心，包子吃起来会怪怪的。其实不仅不会影响口感，加盐还能增加面团的韧性，让馒头变得松软有嚼劲。
对于新手来说，在第一次和好的面团中加入一茶匙盐，这样揉面团时面团不会太粘，更容易成型。而且包子和包子打开后可以看到很多小发酵孔，说明发酵成功了！
微信扫码添加客服