银耳是一种营养价值很高的食物。适当食用对身体有好处。当我们在市场上购买时，银耳的颜色是白色和黄色。一般来说，银耳的颜色很黄。正常情况下，普通银耳的颜色应该是略带黄色的。如果颜色很黄，说明银耳质量下降了，这个时候最好不要吃。
银耳呈黄色正常吗？
应该说正常的银耳是略带黄色的，但也有贸易商用熏蒸去除颜色。银耳卖的时候发现比黄的好卖。因此，人们更爱白色，更怀疑黄色。
从外形上看，好的银耳香味应该是天然的香味。如果能闻到刺鼻的气味，建议不要购买。银耳本身没有味道，买的时候可以试一试。如果感觉舌头有刺激性或辛辣味，很可能是用硫磺熏蒸的。
银耳的鲜品呈白色，但不宜长期存放。该干燥方法可有效延长保质期。但是，如果鲜品储存不好，干品会呈现橙红色甚至黑色。非法贸易商通过二氧化硫熏蒸。漂白是一团糟，非法获利，却牺牲了消费者的利益。
银耳变黄还能吃吗？
银耳发黄的问题要认真对待，如果变质了就不能吃。
银耳的本色应该是普通的白色，根部呈淡黄色，味道无味或略带泥土味。优质银耳，耳花大而松，耳肉厚，色白或微黄，蒂无黑点，花形圆形，大而美丽。
变质变黄的银耳是黄杆菌污染所致。一旦变质，它就永远不会被吃掉。由于变质银耳中的毒素为黄杆菌米粉，目前尚无有效的药物治疗，必须注意鉴别。食用会引起头晕、胃痛、腹泻等中毒。
什么银耳被宠坏了
变质的银耳不干，一摸就会觉得湿漉漉的。银耳受潮后会发霉变质，并能闻到酸味或其他难闻的气味，变质的银耳有辛辣味。银耳用温水浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍，但变质的银耳起水泡后，体积并没有增加多少。完全的。
提醒一下，银耳并不是越白越好。用二氧化硫熏制的银耳呈异常的黄白色。看起来像是雪白和特黄的对比，味道刺鼻。购买银耳时，一定要注意产品的颜色，最好是白色或微黄色。如果银耳太白，可能是化学吸食的结果，不宜购买。
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