相信大家都吃过炸肉。这种菜是炒着吃的。这种菜不仅在外面吃，我们在家也可以自己做。自制炸肉有很多方法可以做到。不同的方式有不同的质地和口味。其实做炒肉的时候有一定的注意事项。那么自制炸肉的做法是怎样的呢？
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练习一个
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2、里脊肉不能用水洗。用餐巾纸或纸巾吸干水。把它切成大约食指粗细的小条。在切好的条上放一些盐，搅拌均匀。将蛋汁倒入肉中搅拌，静置十分钟。 ，然后加入太白粉调成糊状（只需将肉包起来）。
3. 取煎锅煎猪肉条，先用大火将皮煎至定型，再转小火煎至金黄色，用漏勺捞起即可上桌。
4.另一种吃法：未完成的酥肉应存放在冰箱中。下次吃时，用冷水煮一下（肉的脆皮一煮就烂了），最后加入大白菜，小火慢炖。 , 用盐或胡椒调味。
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方法2：撒上盐和胡椒粉或蘸番茄酱。或者加工成东北菜“皮肉”，很好吃
1. 先把猪里脊切成小条或小块
2.加入胡椒粉和少量黑酱油、盐、鸡精、葱姜汁
3. 鸡蛋打散，加入淀粉打成糊状，倒入准备好的肉块/4。腌制半小时以上/5。肉在锅中加热后，加入腌制好的肉块/4。转大火/5，如果是细条肉
浮起来后，就可以出锅了。如果是肉的话，转中小火煎一会儿。
方法三：材料准备： 主料：猪肉500克。调料：花生油适量，盐少许，生姜1片，生抽1茶匙，鸡蛋2个，白胡椒少许，糖1/2茶匙，生粉100克。 [1]
程序 1. 猪肉去皮，切成大小相近的薄片。
2、将切好的肉片放入大碗中，切几片老姜放入其中，加适量盐。
3. 加少许生抽。如果要加黑酱油，只需要一点点增加鲜味，加一点糖就可以了。
4. 加入少许白胡椒粉，拌匀，腌制片刻。
5. 再打入两个鸡蛋，搅拌均匀；加入约100克玉米淀粉（玉米淀粉）。
6、用筷子把肉分开，碗底的面糊不会马上恢复。肉片表面似乎没有任何面糊。没关系。油炸后，表面均匀地覆盖着面糊。记得搅拌一会儿。
7、加入适量油烧热，取粘肉片；将它们放入锅中，分批分批煎炸。
8. 第一轮炸的时候，不要炸太久。
9、第一轮成品。
10. 这次再次大火煎至表面金黄酥脆
制作炸脆肉时，建议多炸。一般油炸的酥肉撒上盐和胡椒粉、辣椒面，或者撒上番茄酱，就能消除一半以上。剩下的肉软化后，炖一盘吃就对了。
这道菜和软炒里脊有一定的区别。建议用后臀尖，肥瘦比例7，最好吃。炸好的脆肉里面有很多肉汁。当肉汁渗入汤汁时，这就是正宗的小酥肉。
做油炸菜的时候，可以在面糊中加入啤酒，这样不仅可以去除腥味，还可以让食物更加美味，比如炸莲藕盒、茄子盒、炸猪排等，味道很不错不一般，下次可以试试。
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