面包已经是一种非常常见的日常饮食。平时很多人都喜欢吃面包，而且面包携带起来很方便。我们出差或者出去玩的时候，带点面包，既可以作为主食充饥，又可以保证路上的营养，大部分人都是从外面买面包，很少有人自己做。有时候自己做的面包太硬了，怎么让面包更软更好吃呢？
如何让面包更蓬松好吃？
<强> 1。控水：
面包面团不要加干面粉，因为太湿，中间太粘，会影响面团的质量。不过前期可以加少量水，面团不要太干。如果太干，不容易混合均匀。根据不同的面粉（不同的面筋）调整水量。
<强> 2。面团温度控制：
搅拌面团时，随着机器的快速运转，形成面筋，温度会越来越高，会导致面团中的酵母提前发酵，产生粘性，影响质量。所以夏天用冰水搅拌是很有必要的。 （冰水不能直接接触酵母粉，会削弱酵母的发酵能力，导致面团无法发酵。需要先将冰水加入桶中，将水盖上面粉，再加入酵母最后。）用常温水搅拌，如手揉，可用少量温水。
<强> 3。搅拌时间控制：
加入黄油搅拌5分钟后，一次只能搅拌1-2分钟。还要看面团的状态，再决定是否继续搅拌，否则容易过头。观察面团从湿粘，粗糙慢慢变光滑，再慢慢变硬，面团开始离开桶底，再搅拌2-3分钟，就可以拉开那一小块薄膜了用手很难刺穿。没关系，过度搅拌会使面包膨胀太多，得到的面包很容易爆裂。揉面团，直到它刚刚好并且不是很粘。过度混合的面团很粘，可以拉出长筋。拉出来的薄膜很容易破，很软，做成球状就会塌陷。
<强> 3。面团发酵
正常发酵：普通面团的第一次发酵是发酵到2-2.5倍大小，温度28-30度40-60分钟。如果温度低，则应延长发酵时间。中间发酵（松弛）10-15分钟，取决于面团的面筋和形状要求。最终发酵温度为 40 摄氏度，持续 20-40 分钟，具体取决于面团的类型及其形状要求。实心面包涨到2-2.5倍大，包馅面包涨到1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的外皮。
发酵不足是面包不够软的原因之一。如果想让面包更软一些，可以在最后发酵的时候放久一点，但不能太久。发酵太久的面包不会成型，内部结构会比较粗糙。
4. 烘焙
烘烤时间和温度要恰到好处。如果烘烤过度，水分会流失，面包会很快老化。测试面包是否熟透，如果面包立即弹回，请用勺子触摸面包的侧面，这意味着它很好。刚出炉的面包，顶面很硬，一压就会破皮，放凉一会就会变软。
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