美味佳肴在人们的饮食生活中非常重要。这是享受生活的基本要求。很多人都把美味佳肴作为生活的重头戏。美味的菜肴有很多种。在沿海地区，糖醋菜是最受欢迎的。比如正宗的糖醋排骨，在江浙一带是非常有名的菜肴。方法也很简单。下面就一起来看看正宗糖醋排骨的做法吧。
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最正宗的糖醋排骨做法
材料：小排骨500克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，1/2盐1茶匙、味精1/2茶匙、芝麻1/2茶匙。
练习一：
1. 500克小排水煮30分钟，高汤可以煮面条，不要倒出来。
2.用料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋两汤匙（不是白醋）腌制20。
3.取出，洗净控水备用，炸至金黄色，油不要放太多，可以省油，只要经常翻身即可。
4. 将排骨放入锅中，腌排骨的水，糖三勺（大胆点放糖三勺，别怕太多）。将半碗高汤烧开，加入半茶匙盐调味。
5. 小火慢炖十分钟，收汁。收汁时，最后加入一汤匙香醋，酸酸甜甜的味道就出来了。
6. 出锅前撒上葱花、芝麻和少许味精。
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练习二：
1. 将排骨切成3厘米长的块。
2. 加入盐和料酒拌匀。腌制半小时后，加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓牢，在小排骨上裹上一层薄薄的果肉。
3.锅里倒足量的油，多倒一些，实际消耗不多，最好盖住排骨。
4. 把油炸锅里的油加热到70%，加入排骨，煎至接近金黄色，捞出沥干。
5.锅里放油，锅里放1汤匙水，放入磨碎的棕榈糖，约50g，看口味喜好（棕榈糖是我柬埔寨之行带回来的，糖含量比较低，如果没有，可以用冰糖或白糖代替，30g-40g左右）。
6. 用小火慢慢加热，让糖融化成糖水，慢慢煮至糖水变成浅棕色液体。糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果较差。融化成液态后，用小火慢慢加热。去掉多余的水（如果你放太多水来溶解冰糖）。
7. 放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀地涂在排骨上。
8.加入少许酱油翻炒几下。
9. 加入香醋翻炒均匀。如果时间过长，醋味会消散。
10. 最后撒上白芝麻即可食用。
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