炸鸡块最近在朋友圈走红，老少皆宜。现在在博客、微博、朋友圈、QQ空间上，经常可以看到有人在放学后、工作之余、晚餐时间晒出“啤酒炸鸡块”的照片，让人羡慕不已。为什么鸡块如此受欢迎？作为一种食物，美味当然是一个重要原因。很多人都想在家里做炸鸡块，那么让我们一起来看看炸鸡块的做法吧！
练习一：三杯鸡
配料：鸡、九层楼、葱、胡椒、姜、蒜、香油/植物油、生抽/老抽、黄酒、冰糖、精盐
过程：
1. 鸡带骨洗净切小块，彻底洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切斜段，蒜剥去外皮放盘一旁，洗了新鲜的九层塔。
2. 热油锅，倒入2/3杯香油、植物油、大蒜、姜片和辣椒粒，炒香。
3. 倒入洋葱片，炒香。
4. 将鸡块倒入锅中翻炒至鸡面微微变色，撒少许盐。
5. 加入1杯生抽和老抽，搅拌均匀上色。
6. 加入1杯米酒。
7、加入剩下的1/3杯香油和植物油，搅拌均匀后加入冰糖融化。
8. 炒至鸡肉完全焦黄入味，倒入新鲜的九层塔。
9. 转小火煮至汤汁浓稠，翻炒至汤汁包裹在鸡肉上，盛入盘中。
练习二：秋葵炸鸡
配料表：鸡肉、黄秋葵、辣椒酱、料酒、酱油、淀粉
过程：
将鸡丁用料酒、盐、酱油和淀粉腌片刻
秋葵洗净，放入沸水中焯1分钟，去掉两端，切成厚片
在平底锅里煎鸡肉
加入秋葵翻炒
放盐
加入少许辣椒酱翻炒均匀
练习 3：日本鸡肉串
材料：鸡肉、葱白、酱油、糖、料酒
过程：
将鸡肉和葱切成一口大小的块。所有调味料混合并放在一边；
将鸡肉和青葱交替穿线；
烤鸡肉串。我用的是日本鱼用的烤盘，但你可以用煎锅代替；
在平底锅中加热酱汁。直到酱汁变稠；
把烤好的鸡肉串放进去，在表面均匀地涂上酱汁。
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