说到做蛋糕，南方人可能比较陌生，很多人甚至会说不知道做蛋糕是什么。只知道大名鼎鼎的“武大郎”以做糕点为生。其实做糕其实就是蒸糕，就是有馅的“包子”。它是一种非常受欢迎的食物，在大众眼中并不是珍贵的食物。当然，人类赋予了做蛋糕更丰富的内涵，那么做蛋糕到底是什么？
做蛋糕，蒸意大利面。
宋代“凡以面为食具者谓饼，故以火食者谓麻饼；以水食者谓汤饼；以蒸篓食者谓蒸。蛋糕。”
熟糕是蒸糕。因忌宋仁宗赵祯之名，朝廷称蒸糕为煮糕。正因为如此，民间两种说法并存，小说名称不同，同时出现。
典故
除了关于武汉大学的段落，《水浒传》中提到做蛋糕的地方并不多。第53话戴宗用魔术逗李逵，“我在怀里找了几个饼吃。”第五十六章 许宁早上醒来，“我洗漱，点了些热酒上来。雅欢安排肉饼上来，许宁吃。”此外，在第73章，颜青和李逵写道：“这叫煮干肉蒸。饼装袋，绑在一边，离开了刘太公村。”
《水浒传》中也提到了馒头，这和做糕点是两种不同的东西。武松来到孙二娘的店里，孙二娘介绍道：“家里酒好肉好，说到点心，还有大包子。”这个江湖上著名的“人肉包子”，显然更像是今天的包子，里面都是馅儿。是的，宋代的笔记确实记载了“包子是包子的别名”。后来，由于某种原因，有馅的俗称“包子”，没有馅的就叫“包子”——说做糕点是“包子”，就是这种“包子”。但是，这种变化并不是绝对的。著名的上海小吃“生煎包子”依然是馅儿。
在《水浒传》时代，包子的地位明显高于做糕。据宋胡载所著的《育音丛语》记载，国子学和太学给学生的膳食是：“春秋做饼，夏做凉汤，冬做馒头”。冷面是冷面。有的学员收到了包子，但舍不得吃，就把包子带回家传给亲友，说明包子是这三样东西中的好东西。
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做蛋糕是一种非常便宜和受欢迎的食物。云弟兄向武大报告说，武大要给他十个蛋糕。他认为“做蛋糕不好”，坚持武汉大学请他吃肉喝水。可以看出，即使是市场上的穷人，我也不认为煎饼好吃。
当然，这不是绝对的。南宋周密的《武林故里》中，清河郡王张钧给宋高宗供食，他有一个“焗糕”，绝对不是武大的烹糕可比的。
此外，《东京梦华录》、《梦凉录》等书中提到的油蜜馍馍、千层馍馍、鳞锤馍馍、睡馍馍，就像仿饭中的栗子面。农村常吃的玉米窝可不是一回事。
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