由于饮食不当或过度肥胖等因素，越来越多的人出现高血脂、高胆固醇。这些人平时的饮食一定要特别小心，很多食物应该少吃或者不吃，但是这些人可以放心吃绿豆。绿豆有很好的降血脂作用。最简单的吃法就是煮绿豆粥。那么在煮绿豆粥之前需要将绿豆浸泡多久呢？
绿豆要泡多久再煮？
<强> 1。绿豆要泡多长时间才能煮熟
如果时间充裕，可以提前一晚将绿豆浸泡在冷水中。如果觉得时间过长，可以用开水泡3个小时左右。这时候绿豆已经膨胀变软了。或者把绿豆泡在水里10分钟左右，沥干水分，放入冰箱，冷冻成冰块。浸泡后绿豆吸水。根据水的体积结成冰的原理，绿豆结冰后会裂开。开裂的绿豆遇热水会撑开，因此可以快速煮沸。只需简单的身体变化，营养就不会流失。不过如果用高压锅或电饭煲煮，也可以不用提前泡直接煮，一般45分钟。
<强> 2。绿豆的营养成分
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。它所含的磷脂中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
<强> 3。如何购买绿豆
辨别绿豆是否新鲜。选择绿豆时，一定要注意选择没有霉、虫、变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的绿豆会变黄。
确定绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染，一是看绿豆是否干燥起皱，二是看绿豆是否有刺鼻的化学气味。
大小匀称、无杂质、无虫眼的绿豆是优质绿豆；劣质绿豆含有大量的沙子、砾石等杂质，且多为含水量大的绿豆，容易受潮发霉。把手伸进绿豆兜里，就能感觉到湿气。 .
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