春天是万物复苏的季节。连接我们的现实生活，最明显的表现就是竹子的生长。这个季节是竹笋生长的最佳季节，也是吃小笋的最佳季节，因为这个季节刚刚长出来。很嫩，不仅容易采摘，而且味道也不错，尤其是野笋。自然生长的嫩芽赢得了众多美食家的青睐。那么野笋怎么吃才好吃呢？
野生小竹笋是指山中野生的、手指粗细的小竹笋。野生竹笋可作烹调、入药的原料。宋代文学家、诗人苏东坡曾在他的关于野山笋的诗中写道：“我一直在等待牙齿的甜味，我已经失去了岩蜜的甜味。”
医生认为，竹笋味甘、性淡、微苦、寒，具有清热利尿、活血祛风的作用，可治疗风湿、积食、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》说：“竹笋味苦、甘、寒，主治失眠，去面热舌苔，解渴明目，解酒解毒，去清热，行气，利尿，降气降氮，调风热。跛脚，治风寒，出汗失音”可见，竹笋是药食两用的佳品。
材料：竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐、葱、姜。
---首先，将竹笋袋打开，在水中浸泡半小时。同时将猪肉（最好有一点肥肉）切成条状，加入少许淀粉拌匀，这样肉质会更嫩。
——竹笋最好用手撕，这样口感更好。撕成细条，切成英寸。
——锅热后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加入葱姜末。葱姜爆香后，加入竹笋一起翻炒。然后加入酱油，因为笋不容易入味，可以多放些酱油。盖上锅盖煮一会儿。
——终于可以装盘了。放盐。注意，不要放味精。因为竹笋本身就很好吃，放了之后会破坏它的味道。
有的乡下人只是在田里或屋前屋后种了几根野竹，来年就会长出小竹笋。然而，一些市民在剥笋时头疼。其实去皮前先把竹笋的壳扭一下，随意剥，嫩嫩的小竹笋就出来了。你不妨试一试。
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